AICafé短編小説 第2話 「長芋と鶏のもっちり焼き」
今日のお話には、長芋を使った“ふんわりもっちり焼き”が登場します。
昼下がりのAICafé。
木の扉の向こうから、かごを抱えた常連さんがやってきた。
「たくさん頂いたんです。よかったら使ってください」
かごの中には、土の香りが残る立派な長芋が並んでいた。
スタッフは思わず顔をほころばせる。
「わぁ、ありがとうございます！ 今日はこの長芋で、もっちり焼きを作りますね」
そう言って、軽い足取りで厨房に向かった。
すりおろした長芋をボウルに入れると、ふわっととろけるような白い生地が広がる。
そこに、塩麹と蜂蜜でほぐした鶏肉を加え、米粉でちょうどいいもったり感に整えていく。
フライパンに生地を落とすと、「じゅう」と小さな音が響いた。
やがて香ばしい香りがふわりと広がり、店内の空気をやさしく包み込む。
テーブル席にいたお客さんたちが、思わず顔を上げる。
「……いい香り」
誰かがつぶやいた声に、スタッフも思わず微笑んだ。
焼き上がったもっちり焼きは、木のプレートに丁寧に並べられる。
香ばしい焼き色に、ハーブサラダとレモンを添えて。
「お待たせしました」
フォークを手に取ったお客さんが、嬉しそうに目を細める。
ひと口食べると、ふんわりもっちりとした長芋に、鶏の旨味がやさしく溶け込んでいた。
横に添えたレモンを絞れば、さっぱりとした香りが口いっぱいに広がる。
「これ……すごくやさしい味ですね」
そう言って笑うお客さんの顔を見て、スタッフの胸にも小さな温かさが灯る。
窓の外では、陽の光が木々の間を抜けて、店内にやわらかな影を落としていた。
AICaféは今日も、食材と人をやさしくつなぐ場所であり続けている。
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作れるAICaféレシピ
長芋と鶏のもっちり焼き
材料（小判型6〜8個分）
•塩麹蜂蜜でじっくり煮込んだ鶏もも肉…約150g
•長芋（皮をむいてすりおろし）…100g
•米粉…大さじ3〜4
•オリーブオイル（焼き用）…適量
•お好みで：蒸し人参や青ねぎ（刻んで混ぜても◎）、レモン・ハーブ・小さなサラダ添え
作り方
1.ボウルにすりおろし長芋とほぐした鶏肉を入れて混ぜる。
2.米粉を加え、もったり落ちるくらいの生地に調整する。
3.フライパンに薄く油をひき、スプーンで小判型に落とす。
4.両面を弱めの中火でじっくり焼き、ふっくら火が通ったら完成。
最後まで読んでくださり、ありがとうございました。
唐揚げ用サイズの鶏肉をフライパンに敷き詰めて
・料理酒
・みりん
・酸味がまろやかな粕酢や赤酢
・塩麹
・蜂蜜
の調味料を入れた後に、お水を注ぎます。
その後に火をつけて、アクと脂が浮いてくるので丁寧に取り除きながらじっくり煮込んでおくと、色々な料理に使いやすいです。そのままでも美味しく召し上がれます。
ひき肉でも同じ調理方法で作れます。ただ、アクと脂を取る作業はお肉が細かい分、少し大変です。
手作りカレーやシチュー、ポレンタなど、色々な料理に大活躍します。
今回のもっちり焼きを、ひき肉の方でも作れます。
