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チキン

　なぜか、大好きなのがロー○ンのＬ○キ。なんと、いいましょうかサクサクでジューシーで好き。週一位だけどめっちゃ食べたくなる次第で食しております。

　新年あけましておめでとうございますで、今年初めて食べたのがこれです。これにレモンチューハイなど、共にいただきましたです。

　解析させていただいたら、まずは身は鶏もも肉ですね、このジューシーさと脂具合から間違いないでしょう。小麦粉となにか液体を混ぜたバッター液をつけて、小麦粉に赤唐辛子と何らかのスパイスを混ぜたものに付けて揚げているのではないでしょうか？

　分子分解は速攻食べてしまったので出来てないので、ざっくりですが、バッター液は小麦粉１に対して牛乳2位で、ボウルに入れてピーターでしっかり混ぜて、それに鶏もも肉をくぐらせて、衣につけて、衣は小麦粉と塩コショウと一味唐辛子とオールスパイスをしっかり混ぜたもの、配合は10:2:1:1位でしょう、そして油で揚げてやったら似てるものが作れると思います。今度試作してみます。

　一番やっかいなのは、もも肉で、多分機械のジャガードをかけてあります。あれすると、柔らかくかつ縮まなくなるんですよね。まあ、家庭で出来ることでしたら、もも肉を薄目に開いて、筋繊維に垂直に細かく包丁で目を入れて、血管と腱をしっかり取る位でしょうか。多分、売ってる奴より、美味しくはなるはずです。

　今度試作します。家であれを作って食べたいものであります。