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かつお　（切り身　生）

　戻りカツオの季節です。

　私は、初カツオより、戻り派です。

　実父は、三重県の出身でしたので、カツオといえば、『てこね寿司』。

　ショウガ醤油に付け込んだカツオを薬味たっぷりに酢飯と混ぜるのが定番でした。

　（ものの本によれば、マグロのてこね寿司の方が見るのですが、うちはカツオでした）

　お刺身もいいのですが、やはりたたきも美味しいですね。

　もし、皮付きのカツオが手に入ったら、自作したいものです。

　たたきを簡単に作る方法は、切り身を一度冷凍してしまうこと！

　そうすると、フライパンで焼き目をつけても中まで火が通りません。やき目をつけた後、お好みのたたきのたれにそのまま付け込み、冷蔵庫にしばらく置いて、解凍できたら味もしみております。

　オススメでございます。

　あと、個人的に好きなのは、カツオのお刺身にお湯をぶっかけるお茶づけ。

　お醤油を垂らして食べます。カツオは出がらしになってしまいますが（笑）好きです。