35/41

昆布

今日はおせち

　ふだんはおだしや、コブジメなんかに使っても、なかなかメインにはなりにくい食材。

　しかし！

　おせちの中で、昆布巻きは、私にとって至高！　大好物であります。

　身欠きにしんなどを戻して巻く昆布巻きは、実はあまり好きじゃないのですけどね。

　大好きな昆布巻きの具は、『ぶり』『鮭』『サバ』などがおすすめ。切り身で作るとお手軽です。

　大きな昆布、かんぴょうを戻して、魚を巻きやすい大きさに切ります。

　丁寧に巻いた昆布巻きを、鍋に入れて、ひたひた程度の水、数滴の油をいれ、煮たてます。

　ぐらぐらしたら、いったん休憩。

　冷めたら、もう一度火を入れて、砂糖と醤油で味付け。酒やみりんを加えてもいいですが、私はあまり入れません。薄味に作るのがコツ。

　濃いと、飽きます（苦笑）

　ただし、薄味の場合、腐敗が早いので、鍋で必ず火を入れて、お早めに。

おせちは、買うと味が濃くてすぐ飽きます。

まあ、あまり作りませんが。