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ヤマイモ・長イモ
生と加熱後では全く食感の違います。
とろろもおいしいけど、刻んで、梅とカツオにあえ、シャキシャキっという食感を楽しむのも好き。
天ぷらも美味しい。ほっくりとして美味しい。
豚汁に、入れても美味しい。
それにしても、あんなに粘ついてシャッキリした歯ごたえが、どうして加熱でこんなに変わるのでありましょう。理屈を聞いても、不思議です。
ちなみに、ヤマイモと長いもは、本当のところは、別種だそうです。同じような調理法、食べ方ができますけどね。味も違う……らしい。あんまりよくわからない私であります（恥）
