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サバ

　サバといえば、『しめ鯖』。

　とにかく、『しめ鯖』が好きであります。

　どれくらい好きかというと、現代小説を書くと、絶対というくらい気が付くと、しめ鯖を食うシーンを書いているくらい好きです。

　ただ、しめ鯖を自分で作るのは、なかなか良いサバが手に入りません。

　しかも、寄生虫アニサキスがリアルに怖いですので、酢締めしたあと、本当は冷凍した方がベターです。市販品のしめ鯖は、たぶん、一度は冷凍処理してありますので、アニサキスの心配はありません。

　（アニサキスは、冷凍、もしくは加熱で死にます）

　でも、好き。自分でつけると、さらに美味しいです。

　サバの味噌煮もおふくろの味定番ですが、『味噌』を何を使うか、というのは地域差があるのかなと。

　名古屋育ちの私は、当然『赤みそ』でありますが、婚家で、義母がつくってくれたサバのみそは、白くて（苦笑）見た目から、びっくりいたしました。

　あとは、塩焼き。塩サバって、やっぱりお手頃ですし。おいしいですよね。

　大根おろしなど添えると豪華。

　うちの夫は、塩サバをほぐして、お茶づけにするのが好きであります。