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きのこ

ちょっと範囲が広すぎたかな……

　今では、旬ていつだ？　という食材ではありますが。

　やっぱり秋をすぎたら、『キノコ鍋』。マイルールでは、キノコをかならず三種類以上投入。

　白菜+きのこ+肉（その時の気分で種類が決まる）で、昆布と、計量カップで一杯の水と少しの日本酒をいれて土鍋で煮ます。

　味付けはするときもあれば、しないときもあったり。

　きのこは、天ぷらも美味しいです。

　特に、マイタケ。超うまい。

　そういえば、マイタケって1990年代から人工栽培が成功して普及したキノコで、結構、新顔です。

　最近はマッシュルームも、全部国産らしいし、時代は変わったのかもしれない。

　キノコをとにかく甘辛く煮た、当座煮や、きんぴら風も美味しいですね。

　とにかく、キノコは、ダイエットにも良いですし、うまみが増して美味しい。

　マイタケを豚肉でまいてフライパンで焼くだけの、肉巻きも好き。

　おせちの季節の、シイタケのうま煮とか、洋風料理に入るマッシュルームとか本当に美味しいですね。

　ネバネバ大好きな私としては、ナメコも捨てがたいっ！

　山菜そばにナメコがはいっていると、なんとなくお得感がしてしまう私であります。