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レンコン
冬に美味しいレンコン。
定番は煮モノでしょうか。先が見通せるということで、おせち定番野菜でもあります。
天ぷらだとほくほくしますね。肉詰めなどしても美味。
個人的に愛しているのは酢レンコン。醤油と酢と砂糖で甘酸っぱいのがいいのです。
きんぴらもいいですね。
単純に酢をおとした湯でゆでたレンコンをサラダにするのも好き。
非常に面倒なので、めったにやりませんが。
レンコンをフードプロセッサーですりおろし、鶏のひき肉と合わせたレンコンのコロッケは、滅茶苦茶美味であります。
油で揚げるのが面倒なら、焼いてしまっても可。
これは、娘が大好きであります。
しかし、手間がかかるのに、見た目が滅茶苦茶地味であります（泣）
