祇園で挽かれ続ける時間 ― 京都、ある茶舗の記録

幕末に生まれ、時代の激流を越えてきた一軒の茶舗がある。
効率化、流行、甘さへの誘惑。数え切れないほどの「変える理由」に晒されながら、その店はただ一つの基準だけを手放さなかった。
外の世界で試され、何もない戦後の祇園で続け、やがて「茶を売る」ことをやめ、「茶の時間」を差し出すという決断に辿り着く。
速くしない。甘くしない。分かりやすくしない。
それでも、人はその一杯を前にして、名を知りたくなる。
これは、声高に語られなかった一杯と、静かに続けられてきた仕事の物語。
──祇園の奥で、今日も同じ速さで石臼は回っている。