枕元の雑煮

　春は揚げ物。

　やうやう白くなるは竜田揚げ、すこし焦がして、共に湯気立ちたる麺のほそくたなびきたる拉麺もうまし。

　夏はモツ。

　牛のモノはなおうまし。

　ハツもなほ、ココロと別呼びちがひたる。

　また、ただ一つ二つなど、他に味変し塩麹で行くもをかし。

　七味などふるもをかし。

　秋は牛時雨。

　脂のさして赤身の端いと美しくなりたるに、薄切りも食べ頃へ煮るとて、三つ四つ、二つ三つなど、飛びいそぐさまに喰い尽くされり。

　まいて葉物などのくるまれたるが、いと美しく見ゆるはいとをかし。

　その具喰いはてて、鍋の底、〆のうどんなど、はたいふべきにあらず。

　冬はおこたで。

　雪の降りたるは鍋日和にしかあらず、霜のいと白きをおろしにて再現するもいと寒きにこそ、火鍋は急ぎ掻き込めば、水もて渡るもいとつきづきし。

　空になりて、ぬるむ汁に白米を入れれば、卵でとじしばしに極上の雑炊になりてうまし。

　飯のうまい国に生まれてよかった。

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おなかがすきましたか？

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