大根と厚揚げの鶏そぼろ煮
割と崩れるので、厚揚げは大きめに切った方がいいかもです。
諸事情により、サーモンはフライになりました。
少し残しておいた大根と厚揚げの鶏そぼろ煮と、某ハンバーグ屋さん風の千切りサラダと、キャベツのお味噌汁。
大根がかぶってるけど気にしない。
何かと便利な鶏そぼろですが、配合は物凄く簡単。
鶏ひき肉２００ｇに対して、お醤油・お砂糖・お酒を各大さじ１。
あんかけみたいにトロミをつけたい場合は、各大さじ２にして、ちょっと汁気を増やすといいです。
そんなに甘み要らないって方は、気持ちお砂糖を減らして、お醤油を増やしたり。
多めに作って、ジップロックに平たく入れて冷凍して、使う時に必要な分だけパキャっと割ってます。
２色丼はもちろん、麻婆豆腐とか、コロッケやだし巻き卵の具にしたり、チャーハンとか、人参・もやし・春雨などと混ぜて簡易的春巻きとか、お稲荷さんを作る時にごはんに混ぜたりと、可能性は無限。
今回はこの鶏そぼろと大根と厚揚げを煮て、最後に片栗粉でとろみをつけました。
うずらの水煮を入れても美味しいです。
《大根と厚揚げの鶏そぼろ煮》
・鶏そぼろ １５０ｇ程度
・大根 １／３〜１／２本
・厚揚げ １丁
・白出汁 大さじ１．５
・お水 ３００㏄くらい
・片栗粉 大さじ１（同量の水で溶いておく）
①大根は２センチ程度の厚さに切って皮を剥き、半月切りにする
②厚揚げは食べやすい大きさに切っておく
③鍋に水・白出汁・大根を入れ、火が通るまで煮る（２０分くらい…？）
④大根に火が通ったら、鶏そぼろと厚揚げを入れて軽く煮込む（１０分くらい）
⑤水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけて完成
※厚揚げの油切りは不要ですが、気になる方はキッチンペーパーで軽く押さえる等してください
昔、居酒屋でバイトしてた時によく食べてた賄いに、大好きな厚揚げを足しました。
とろみがついてるから温まります。
お行儀悪いけど、これごはんにかけて食べるの好き。
