豚の梅ダレ蒸し
それは月曜日のこと。
帰宅したお館様がこう言いました。
「ねぇ知ってる？今週の水曜日、祝日なんだって」
（お館様の話を聞きながら、頭の中で♪まーめ知識ーるんるんるんって流れてたのは内緒）
……知ってた。だから敢えて火曜日に皮膚科行くことにしたんだもの。
ワクテカしてるお館様には申し訳ないけど、超知ってた。
そんなわけで大勝軒に行ってきます。やったぜ。
でね。
タイトル通り、梅ダレを作って豚肉と白髪ネギで食べたんですけど。
お解りいただけるだろうか……。
“買ったものリスト”に、梅干しがないことを。
種取って刻むの面倒だからチューブのやつ買おうと思ってたのに、まんまと買い忘れました＼(^o^)／オワタ。
仕方ないから、おにぎり用の梅干し刻んだよ。
意外と面倒じゃなかったことをご報告致します。むしろ、ハマってる曲のリズム取ったりして遊んでました。
《豚肉の梅ダレ蒸し》
・豚肉 ２００ｇ
・ネギ ２本
・梅干し ４個
・大葉 ４〜５枚
・お醤油 大さじ１／２
・みりん 大さじ１／２
・お酒 大さじ１／２
①ネギは５センチくらいのぶつ切りにして、白い部分で白髪ネギを作り、水にさらしておく
②大葉は粗めのみじん切りにする
梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、調味料と大葉を混ぜる
③耐熱皿に豚肉と梅ダレを重ねる
※お皿に豚肉を乗せる→梅ダレをかける→その上に少しずらしてまた豚肉を重ねる→梅ダレをかける、の繰り返し
④蒸し器で豚肉に火を通す
⑤白髪ネギを加え、好みの加減でねぎにも火を通して完成
※白髪ネギは火を通さなくても美味しいと思います。
水にさらしてあるので辛みも軽減してるし、しゃきしゃき感を楽しみたいなら蒸さない方向で。
※蒸し器がなくてもフライパンと小皿で代用できなくもないんですが、お皿にめっさ水溜まるのでふきんで蓋を覆うのは必須。←体験談。笑
だってさぁ、水滴は蓋のカーブに沿って上手いこと落ちると思って油断してたんだよね……。
ほんの少し梅ダレが溶けたけど、溜まった水を捨てても味が薄まったりということはなかったです。
フライパンで無理に蒸し器を再現するより、大人しくレンチンした方がいいと思います。
本のレシピだと上記の通りなんですが、在庫の豚肉が３５０gと存外多かったので、調味料は全部１０㏄にしました。
あと、酸味が強いの苦手なので、梅干し１個減らしてます。
それでもそこそこの粘度を保ってたし美味しかったです。
「これ、焼鳥みたいに焼いたササミにかけても美味しいだろうなぁ」って思いながら食べてました。
あと、チキンカツとかミルフィーユカツとか作る時に間に挟んだりしても良いんじゃないかしら。
