天津飯的チャーハン
今更なんですが、記載のレシピは２〜３人分です。
私がいっぱい食べるので我が家では２人分ですが、食べる量だったり、小鉢扱いになるなど、場合によっては３〜４人分になると思います。
ほんと今更ですみません……。
ハッピーハロウィン!!
お菓子ください!!
ってお館様に言ったら、「おやつボックスにいっぱい入ってるでしょ」って言われました。笑
下拵えだけした人参とほうれん草とネギを使い切りたかったので、今日はハムをプラスして天津飯とチャーハンの間の子みたいなのにしました。
天津飯のたまごの下が炒飯で、甘酢あんじゃなくて和風ダシのあんかけ。
なんだかんだで予定は未定なんだなぁ……と実感しております。
豚肉はざく切りにしたキャベツと共にシリコンスチーマーへ。
もやしがあれば良かったけど、買ってないからキャベツオンリー。
これはポン酢でいただきます。
ポン酢が苦手な方は是非ゴマだれで。
ごはんがすでにメインと化してるので、温サラダ的な扱いです。冷しゃぶの温かいバージョン。
あとはこれにわかめスープを添えて。
《天津飯的あんかけ炒飯》
・たまご ４個
・ほうれん草 １／２袋
・人参 １／３本
・ねぎ １／２本
・ハム １パック（４枚入り）
・ごはん １．５合
・サラダ油 各大さじ１くらい（ごはん用とたまご用）
・塩こしょう 適量
Ａお水 １５０㏄
Ａ白出汁 大さじ１と少し
Ａ味覇 小さじ１／３くらい
Ａお醤油 ティースプーン１／３程度
Ａ水溶き片栗粉 大さじ１
①ねぎは小口切り、ほうれん草・人参・ハムは粗みじん切りにする
②たまごはボウルなどに割り入れて溶いておく
③フライパンを熱し、油を入れ、ごはんと①を入れて炒めたら軽く塩こしょうする
お茶碗などを使って、半球になるよう形を整えてお皿に盛り付ける
④小さい鍋などに、水溶き片栗粉以外のＡを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑤フライパン（③で使ったの）を熱して油を入れ、半量の溶き卵で半熟のオープンオムレツを作り、炒飯の上にのせる
※２人分なので、これを２回繰り返す
（食べる量によって３人前になると思うので、その場合は３回繰り返してください）
⑥たまごの上に④のあんをかけて完成
※最後にあんかけにするので、炒飯の塩こしょうは控えめでＯＫです
いっそブラックペッパーだけでも
※Ａの調味料も最初少なめに入れるか、味見してお水を足したりしながらお好みの塩加減にしてくださいね
ところで、天津飯のあのたまごの作り方をどう説明すればいいんだろう…と悩んだ結果、オープンオムレツって書いたけど合ってるのかしら。
