ミラノ風カツレツ
一心不乱に、肉にフォークを突き刺して。
その後はひたすら（肉叩きがないから）麺棒で滅多打ちにして。
ぱっと見、事件現場めいた凄惨な絵面でしかないけど、心の中では絶えず「美味しくな〜れ」と呟いている。
牛肉じゃなくて豚肉だけど、そうやって作ったミラノ風カツレツはすこぶる美味しかった。
声に出さずとも、食材に語りかけるのは有効らしい。
……真顔でやってるから、絵面はホラーだけど。笑
今までずっとパン粉に粉チーズ混ぜるんだと思ってたけど、一応調べてみたら卵に混ぜてるのがあったので、そっちで作ってみました。
レシピ通りだとなんとなく卵が余りそうだったので、若干のアレンジを加えつつ。
ソースは違う方のレシピで作って、ちょっと酸味が気になったのでお砂糖足しました。
《ミラノ風カツレツ》
・豚かつ用のお肉 ２枚
・ハーブソルト 適量
・卵 １個
・粉チーズ ２０ｇ
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・サラダ油 フライパンに１ｃｍ程度の高さになる量
・バター 大さじ１
①溶き卵と粉チーズを混ぜておく。
皿かバットにパン粉を用意する。
※どちらも大きめのお皿だと後々楽です。
②お肉にハーブソルトをまぶし、全体をフォークで刺して、肉叩き（なければ麺棒など）で満遍なく叩く。
③お肉に小麦粉をまぶし、全体に粉チーズを混ぜた卵を絡め、押しつけるようにパン粉をまぶす。
④フライパンに油を入れ、１７０度で両面を揚げ焼きにする。
⑤④にバターを入れ、もう一度両面を軽く焼いて完成（風味付けなので省いてもＯＫです）。
デミグラスソースや、ケチャップとソースを混ぜたのとか、お好きなソースでどうぞ!!
参考までに、私が作ったソースはこちら。
・ケチャップ 大さじ３
・お水 大さじ３
・お醤油 小さじ１
・にんにくチューブ １ｃｍ程度
・コンソメ 小さじ１
・バター 大さじ１
・お砂糖 小さじ１／３くらい
作り方は、小さめのお鍋（もしくは玉子焼きようのフライパン）に材料を全部入れて、煮詰める。これだけです。
見つけたレシピだとお砂糖はなかったんですが、味見してみて甘味が欲しかったので足しました。
気にならない方はお砂糖ナシで。
あと、隠し味程度の中濃ソースも入れてますが、これもお好みで。
いやー……久しぶりに作ったけど、ほんと美味しかった。
お肉に麺棒振り下ろすのも良いストレス解消になったし（←ぇ）。
