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白菜のゆかり和え

なんとなくで作ったものが自分の好きな味だと嬉しい。

その日は「メインがこってり(ぶり大根)だから、箸休めはさっぱりしたものがいいなぁ」と思いながら野菜を塩もみしていて。

いつもならここにお酢とかで味付けしていくんだけど、ふと思い立って“ゆかり”をふりかけてみた。

紫蘇だからさっぱりするし、香り付けにいいかなって。

風味が足りないかもしれないから、隠し味でほんの少し白出汁も入れて浅漬けのような和え物にしたら、イメージ通りに美味しかった。

ただ、お館様は軽く火を通した方が好みらしいので、次回は白菜をさっと茹でてみたいと思います。

《白菜のゆかり和え》

・白菜　　　　１／２枚

・きゅうり　　１／２本

・人参　　　　５センチ程度

・塩　　　　　小さじ１／２くらい

・ゆかり　　　ふたつまみ

・白出汁　　　小さじ１／３くらい

①白菜は食べやすい大きさ、きゅうりは薄い輪切り、人参は薄く切って千切りにする

②切った①をボウルに入れ、塩をふって全体に馴染ませながら軽く揉み込んで３０分ほど置いておく

③野菜をぎゅっと絞って水気をきり、ゆかりと白出汁を入れて和える

白菜はお好みでさっと茹でてください。（もしくはレンチン）

茹でないなら、１枚を縦３等分くらいにしてから太めの千切りにするのが良いかも。

余談ですが、唐揚げが具のおにぎりにゆかりまぶしたやつ最高に美味しい。

唐揚げといえば、コンビニかどこかに鶏むね肉の唐揚げでゆかりまぶしたのあったよね。

あれ好きだったなぁ。お供は塩むすびでさ。

今度、塩麹とゆかりで作ってみようかな。