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副菜シリーズ①

日曜日は副菜を作り置きする日。

たいてい３日くらいで食べきりますが、時期とものによっては「傷んで(アメて)るのでは…？」と不安になるので、食べるその日に作ります。

今週は、こんにゃくのきんぴら・人参のしりしり・無限水菜・豚肉不在の豚汁を作りました。

【無限水菜】

・水菜　　　　１袋

・シーチキン　１缶

・レモン汁　　大さじ１

・塩コショウ　適量

①水菜は食べやすい大きさにざく切りにする

②ボウルに①とシーチキンと調味料を入れて混ぜ合わせる

※味見して、調味料を足してください

【こんにゃくのきんぴら】

・糸コン　　　１袋

・ピーマン　　２〜３個

・人参　　　　１／２本

・ごま油　　　大さじ１〜２

・麺つゆ　　　大さじ１．５

・お砂糖　　　大さじ１／２

・一味唐辛子　適量

①糸コンは食べやすい長さに切る

②ピーマンと人参は千切りにする

③ごま油で①を炒め、しばらくしたら②を入れて更に炒める

④麺つゆとお砂糖を入れ、煮詰めながら炒め、仕上げに一味唐辛子を振る

※七味唐辛子でも大丈夫ですよ

副菜があると、なんか気が楽になりますよね。

「これとこれでいいかな」って用意して、いざ並べてみたら食卓が寂しい時に出せるから。

もう時期じゃないけど、フキの土佐煮とか、菜の花の辛子和えとかも大好き。