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アイラブ豆腐
諸君、私は豆腐が好きだ。
私は豆腐が好きだ。
なんなら厚揚げも大好きだ。
麻婆豆腐、お味噌汁、肉豆腐、揚げだし豆腐、ネギと揚げ玉を乗せた冷奴、けんちん汁……。
水気を切り、片栗粉をはたいて揚げ焼きにして油淋鶏のタレをかければそこはもう天国。
最初こそお館様にはドン引きされたけれど、ホットプレート焼肉の際、端っこでじっくり育てて表面がカリカリになったところを焼肉のタレで食べるのもいい（試す場合は十分に水気を切って１２等分くらいにしてね）。
厚揚げに至っては、豚肉やらナスやらピーマンやらと炒め、味噌ダレと絡めてしまえば立派な１品だ。なんなら豚肉不在だって構わない。
作り置きの鶏そぼろと一緒に煮込んで、最後にとろみをつけたものなどは、思わずごはんにかけたくなる。
それくらい、豆腐と厚揚げが好きだ。
今週買ったお豆腐は麻婆豆腐に。
厚揚げは豚肉不在の豚汁（通称：ベ汁）に。
麻婆豆腐はねぇ、辛いの苦手なら甜麺醤と普通のお味噌と中華スープで作って、気持ちラー油垂らして花椒かけるとなんとなくそれっぽい感じになるよ。なくてもいいけど、花椒があると一気に本格的な香りに。
面倒だけど、揚げだし豆腐にひき肉ともやしとピーマンと人参であんかけにするとメインに昇格します。
味付けは、白出汁と麺つゆとお砂糖で、最後に片栗粉でとろみをつけたら完成。
一丁を２人で食べるとなると、存外ボリューミー。
これにサラダ代わりの無限水菜とお味噌汁、きくらげと絹さやの卵炒めで立派な晩ごはんですね。
塩鮭とか焼いてもいいと思います。
……今更ですが。我が家の献立がまぁまぁ和食寄りなのは、単なる好みと作りやすさです。
