好き好き肉豆腐
これ作ると、みりんがすぐ無くなっちゃうのが唯一の難点
今週も、お豆腐屋さんのちょっといいお豆腐（100円）を２丁買った。
毎度おなじみワンコインセールの薄切り豚肩ロースで、今夜は肉豆腐。
ぶつ切りのネギをごま油で焼いてる時点で、『これ絶対美味しいやつ』っていう確信がある。
あとは少しだけ残ってる大根と、きゅうりと人参で某ハンバーグ屋さん風のサラダにして。
お味噌汁は、卵とわかめでかきたま汁にしようかな。
あと１品欲しい気もするけど…んー……いや、今日はこれでいいや。
ブロッコリーのアーリオ・オーリオ食べたいけど、和食に合わせるには唐突すぎるもんねぇ。
お豆腐もしゅんでるのが好きだから、１回煮込んで冷まして。
お肉は固くならないように、一枚一枚ちゃんと広げてしゃぶしゃぶみたいに火を通して。
ごま油で焼いたネギは、行方不明にならないように最後に加えて軽く温めるくらいでいい。
ちょっと濃いめの味がごはんに合う。
卵つけて食べたいなぁ…。
で、最後はおつゆと合わさった卵をごはんにかけて、卵かけごはんにしてさ。
焼いたねぎが香ばしくて甘いのもいい。
お肉のダシを吸ったお豆腐の美味しさったらもう!!
あ。ちょっと残しておいて、明日のお昼は玉子とじにしよう。
《肉豆腐》
・お豆腐 一丁
・お肉 １５０〜２００g
・ネギ １本
・お醤油 ４０㏄
・みりん ４０㏄
・お酒 ４０㏄
・お砂糖 大さじ２
・生姜 チューブ１㎝程度
・お水 １００㏄
①ネギはぶつ切りにして、ごま油で焼いて皿などに取り出しておく
②調味料を全部鍋に入れ、沸騰したら肉を茹で、皿などに取っておく
（肉を煮るときは、１枚１枚しゃぶしゃぶみたくしてもいいし、面倒なら鍋にごそっと入れて、ほぐしながらでも）
③アクを取り、食べやすく切ったお豆腐を鍋に入れ、その上に②の肉を広げ、落し蓋をして１５分ほど弱めの中火で煮込む
④肉と豆腐のポジションを整えつつ、①のネギを入れ、軽く温めて完成
※かなり甘じょっぱい、濃いめの味付けなので、お好みで調味料を減らしたりお水を足して調整してください。
いずれの場合もアルコールを飛ばすため、しっかり沸騰させてね。
※お肉は豚でも牛でもお好きな方で。
※元ネタは【冷たい肉蕎麦】の、トッピング（？）のお肉なので、もちろんお肉だけ煮てお蕎麦や素麺に乗せてもいいし、お水を足した薄めの配合で牛丼や豚丼にしても美味しいです。
私はいつも深めのフライパンで全工程をやってます。
ネギを焼いて、調味料とお豆腐を入れて。
煮込んでいるお豆腐を崩さないように、端っこでお肉を１枚１枚しゃぶしゃぶして。笑
アク取りシートを乗せてお豆腐を煮込んだら、お肉を乗せて仕上げに入ります。
たまにささがきゴボウとか白滝も入れてみたり。
はー……美味しかった。お豆腐って、本当に良いですね。
ブックマークが増えてる…!!
しかも評価ポイントまで…!!
ブクマしてくださった方も、評価してくださった方も、もちろん読んでくださった方も、ありがとうございます。
本当に嬉しいです。
またコッソリ祝杯をあげねば…!!
サッポロCLASSICと赤星、取っといて良かった。
