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【仔牛を使ったロースト料理】について

　先日……というほど最近の話でもないが、洋食のディナーを食べに行く機会があった。

　メインディッシュとして出てきたのは【仔牛を使ったロースト】で、結論から言ってしまうとあまり美味しくかった。……最初に言っておきたいが、別に筆者はビーガンでもベジタリアンでも、特定の肉が食べられない宗教に入信しているわけではない。

　ただ、グルメでもなんでもない筆者が思ったことは〝これ仔牛である意味あるか？〟だった。

　ファンタジー物書きの方や、歴史に詳しい方ならば聞いたことは思うが、そもそも近年まで牛肉は【積極的に食用するもの】ではなかったらしい。働く動物さんであり、その肉質はとても固く、靴の底なんて揶揄されていたほどだ。

　では【仔牛】は何故そこまで重宝されたかというと、出生から12か月未満の牛は肉質が柔らかく、豚肉よりも美味であるため、高貴な料理として貴族の食卓に並ぶほどのものだったから……らしい。

　んでだ。〝この時代に、この店が【仔牛のロースト】にしたのはなんで？〟と思った。

　今は〝食べるための牛さん〟が多数飼育されており、〝美味しくなるため育てられた牛〟の方が旨いんじゃないだろうかと考えたのだ。

　穿った見方で申し訳ないが、〝見栄で【仔牛】なんて使ってんじゃねぇの？〟と思ったわけである。

　好物がビーフジャーキーの人間が何言ってんの！？と笑われて然るべきだが、若干一年も生きられず、挙句不味い料理にされた、調理済みの姿しか見ていない【仔牛】に同情してしまった。

　……じゃあ今後一切【仔牛】は食べないのか？

　そんなことはない。出された料理は残さないのが信条であるし、美味しくて安ければリピーターにもなるだろう。人間とは業が深い。