今夜はカレーを食べる。

　今日の晩御飯はカレーライス、そう決めました。

　私は欧風カレーが好きでして、添え物は福神漬よりかはらっきょう漬けが良いです。

　さて、子供の頃、母が作ってくれたカレーは鶏肉が多かったような気がします。

　人参は小さめに切ってありました。それは私が人参キライだったからで、子供ながらにちゃんとキライな理由はありました。

　先ずは肉じゃがの人参もキライでした、しかしサラダに人参が入っていても別にキライではなく、結論を申しますと、火の通った人参がキライなのです。

　肉じゃがの甘辛いダシを凌駕する人参の甘味、それはカレーに入れても、強いカレーの味に負けない人参の甘味、どう調理しても結果は人参の甘味が勝ってしまうのです。

　なので私にとって人参のあの甘味は、折角美味しく調理してるのに人参だけは、協調性が無く、甘さの自己主張をしてくるのです。

　そう考えると、ジャガイモと玉葱は良く分かっていらっしゃる、繊維の奥まで、ちゃんとカレーなり、肉じゃがなりの味を染み込ませていますから、「和を以て貴しとなす」を体現したような野菜達なのではないでしょうか？。

　大人になってからは、カレーと言えばレトルトカレーだったり、黄色い看板の某全国チェーンになりました。

　すると野菜と言うよりはトッピングに重きを置くようになりました。　中でも王道はトンカツであることに異論が有る読者さんは少ないのではないでしょうか。

　ヒレカツ、ロースカツ、ミルフィーユカツ、どれもカレーとの相性は抜群です。

　まあチキンカツやささみチーズカツも悪くないですがやはりトンカツが私としてはこのみになります。

　カレーのトッピングに対する懐の深さは大したもので、唐揚げ、ハンバーグ、カキフライ、ゆで玉子、チーズ、納豆、温玉、ソーセージ等、牛肉、豚肉、鶏肉、和洋関係なくカレー色に染めてしまいます。

　しかし私が考えるに、餃子だけはカレーとの相性が良くない！

　理由はおそらくニラだと思います、ニラの香りはカレーとの相性が壊滅的に悪い気がします。

　しかし誤解されぬよう言っておきますと、私は餃子が好きです。得に焼き餃子、偏食気味の私は焼き餃子にチーズをのせて食べるのが好きです。

　カレーに話を戻しますと、カレーとニラは合わない、しかし全ての香草が合わないわけではないのです、例えば紫蘇の葉や大葉はカレーに合います、鼻に抜けるような風味がカレーの味の良いアクセントとなります、一度お試しあれ。

　明治三年にイギリスから洋食として日本に伝わって約百五十年、様々な進化をしてきたカレーが百年後にどの様な進化をしているか、想像しながら今夜はカレーを食べたいと思います。

　服にこぼしても染みにならないカレーが出来ているかもしれませんね。