5/50
麻婆玉子
なんだか 最近 辛い味付け玉子 が はやっている らいしので
ちょっと なんとなくで 作ってみた
辛い味付け玉子 麻婆玉子
玉子を浸ける のに
生野菜を切る のは 面倒だし
生野菜を入れる と 浸けダレの保存期間 とかも
考えないといけない のも 面倒だし
調味料だけで 浸けダレを作る
だって 調味料だけ で 浸けダレを作る と
保存期間を 考えないといけない のが 玉子だけで 済みますもの
なんと言っても 楽
ただ 玉子は 茹でないと いけない
お鍋に お水を沸騰させる
沸騰してから 卵 6分 茹でる
6分したら 火から下ろして 鍋ごとシンクへ
蛇口から直接 鍋へ水を注ぎ込んで
熱湯が水に代わったら 水を止める
タレが出来るまで そのまま ちょっと置いておく
保存容器に お砂糖 お醤油 鶏ガラスープの素 3つ共 同じ量
その3つの 10倍の量の お水
好きな量の 豆板醤 甜麺醤 花椒
僕は 豆板醤と甜麺醤を 同じ量 花椒は ちょっと多め
全部 合わせて しっかり混ぜる
鍋に置いたままの卵 鍋の水の中で 殻を剥く
殻と卵の間に 水が入って つるん と剥ける
浸けダレの中に 玉子
冷蔵庫で 一晩 浸ける
そのまま 玉子だけ で食べると
ピリピリ辛い豆板醤と シビシビ辛い花椒の 辛い白身に
ねっとり まろやかな とろとろの黄身が まろやか で 美味しい
辛い味付け玉子 麻婆玉子
残った浸けダレは お酒を足して 麻婆豆腐の味付け に 使いました
麻婆豆腐の上に 乗せても 美味しい 玉子でした
納豆の上に乗せても 美味しい 玉子でした
ピリピリ シビシビ辛くて ちょっとまろやか
市販の麻婆豆腐の素を使うと もっと簡単に 作れる
辛い味付け玉子 麻婆玉子 いただきます
