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揚げない さつまいも の 大学芋風
さつまいも を 揚げて
甘辛い醤油味のタレが絡まった 大学芋
おいしい けど 自分で作るのは ちょっと面倒くさい
特に 揚げるのが
なので 揚げずに作ってみた
短くて ちょっと太い さつまいも 2本
たぶん 300グラムくらい
さつまいもの量は 解りづらい
ちょっと太め だから 薄めの半月切り
ちょっと 水を振って
600ワットの レンジで 5分チン
塩を振って 絡めて 冷めるのと 浸透するのを待つ
冷めたら 片栗粉をまぶす
フライパンに ちょっと多めのごま油と バター10グラムくらい
バターが軽く溶けたら 粉をまぶした さつまいもを焼く
軽く焼き色が付いたら 取り出す
フライパンを ちょっと洗って
砂糖 大さじ2 蜂蜜 大さじ2 醤油 大さじ3
弱火で 砂糖を溶かしながら 混ぜる
砂糖が溶けたら ちょっと火を強めて 煮詰める
煮詰め始めは 長い けど
煮詰まりだしたら 早い
だから 絶えず混ぜる
とろみ が出てきたら さつまいもを戻して 絡める
最後にちょっと ゴマを振りかける
飴のカリカリが食べたい時は
砂糖の量を増やして 醤油を減らす
おかず として食べたい時は
醤油を多め バター多めも おいしい
フライパンで焼くもの ちょっと暑い けど
揚げ油の暑さと 熱さと 後処理を 考えると
フライパンで焼く が 楽
買うのには 勝てないけれど
たまには 揚げないで 大学芋風 いただきます
