「10月1日は「日本酒の日」

日本の令和6酒造年度における全国の清酒製成数量（生産量）は約28万5,636kL、前年度から6.2%減少となり今後も減少傾向だ。

「10月1日は「日本酒の日」

日本酒造組合中央会が１９７８年に定めた。１０月はかつて酒造年度の始まりで、また、十二支では「酉（とり）」の月に当たる。酉は酒つぼの象形文字で酒を意味する。

現代に伝わる酒造りの技術は室町時代に発達したとされ、越後では戦国時代の上杉謙信が酒造業を保護育成したと伝わる。新潟は酒蔵数日本一の酒どころで知られるが、当初の県産酒は水っぽい二流の酒とさげすまれていた。

努力が実ったのが３２年の第１３回全国清酒品評会だ。「新潟県酒造史」によれば県産酒２７点が優等賞に輝き、全国の頂点に立つ。やがて「淡麗辛口」が一時代を築いていた。