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エビと 玉子と お豆腐の スープ
エビを おいしく食べるのは
やっぱり ちょっと 面倒 なんだけど
むきエビ が 安くなってると
やっぱり嬉しくて エビを 買うのだ
背中を開いて 背わたを取って 水で洗って
塩で洗って 水で流して 片栗粉で洗って 水で流して
キッチンペーパーで 水気を拭き取って ちょっと焼く
水は 800くらい
お豆腐は 1丁くらい 適当に切る
切ってあるパックのネギ
ちょっと焼いたエビ
冷凍してある きのこ
全部 鍋に入れて 火にかける
沸騰したら 鶏ガラスープの素を 大さじ1くらい 入れる
お豆腐から 水がでるから ちょっと 濃いめにする
お酒と お醤油も少し 入れる
アルコールを飛ばしてから 弱火にして ちょっと煮込む
ちょっと煮込んだら 火加減を強火にして
スープが グラグラ沸騰してくる のを 待つ
その間に 溶き卵を作る 玉子は1個か 2個くらい
スープが沸騰して グラグラしてる所に 玉子を流し込む
火を止めて 蓋をして 蒸す
お豆腐を 大きめに切ってみたり
ショウガを入れても おいしい
エビの風味と プリプリ感
柔らかくて まろやかな お豆腐
火が入って 甘くなった シャキシャキの ネギ
ふわふわ玉子の 鶏ガラとお醤油のスープが おいしい
鍋に入れたら ほとんど何もしないで 出来るので
また エビが安い時に いただきます
