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バサ を 食べる
最近 スーパーの鮮魚売場で 見かける バサ
白身で 切り身1枚の大きさが 他の魚より 大きくて
生鮭 3切れ 600円くらい だけど
バサ 3切れ 250円くらい で とても 安い
ベトナム産の 養殖された ナマズの仲間 らしい
僕は それを
パン粉焼き にしたり ムニエルにして 食べる
骨がない のに 身が崩れない から 焼きやすい
骨を気にしなくて良い から 食べやすい
念のため 焼く前に 塩をふって
ちょっと待って 洗い流して 臭みを消す
キッチンペーパーで 水気をふき取って
軽く 塩 胡椒
片栗か 小麦粉を まぶす
パン粉焼きにするなら
卵にくぐらせて パン粉をつける
フライパンに オイルとバターを溶かして
中火で じっくり 焼く
バサの味が 淡白だから バターと合う
塩 胡椒でも 美味しいけど
市販の バジルソースを付けても おいしい
焼くと 表面が プルっとした感じになって
食感は プリっとしてる
ちょっと 鱈に 似てる
でも 身がしっかりしてる分 鱈より 焼きやすい
買おうと思っていた 魚が
思っていたより 高いとき とか
安くて おいしい バサを いただきます
