250g 500円(税抜き)の 剥きエビ
僕が よく 買い物に行く スーパー で
たまーに 安くなっている エビ
250g で 500円(税抜き)の 剥いてある バナメイエビ
今日は エビって おいしく食べるのは 大変だよねっていう お話
エビってやつは たとえ 剥きエビ でも
おいしく食べるのは 大変なのだ
エビの背中に包丁を入れて
しっぽの先まで 切れ目を入れて 開いて 背わたを取って 水で洗う
ボウルに移して 塩を 振って もみ洗いして 水で洗う
ボウルに戻して 片栗粉を 振って もみ洗いして 水で洗う
キッチンペーパーで 水気を拭き取る
背わた は つまようじ でも 取れるんだけど
個人的に エビは 背中が開いている方が
見栄えが良い 気がしている ので 包丁で切る派 です
エビは 3回 洗わなければ おいしく は 食べられないのだ
今日は エビを 塩炒め に する
一緒に炒める野菜は なんでも 良いんだけど……
今日は チンゲンサイ にんじん しめじ ヤングコーン
それに うずらの卵
まずは ごま油で しめじ と にんじん を 炒める
にんじん が 柔らかくなったら
チンゲンサイの芯 と エビ を 加えて炒める
エビが ほんのりピンクに なったら
ヤングコーンと チンゲンサイの葉っぱを 加えて炒める
うずらの卵を加えたら
お酒と ガーリックソルト ブラックペッパー 鶏ガラスープの素
軽く和えて アルコールを飛ばす
最後に オイスターソースを 隠し味程度に加えたら 出来上がり
エビを おいしく食べる のは ちょっと 大変だけど
ちょっと大変 を 乗り越えると おいしい のだ
ぷりっと して 甘くて エビの食感は エビにしかない 食感
塩味と ガーリックの風味と 鶏ガラのうま味
ちょっとだけ入れた オイスターソースのコク
チンゲンサイの 青い苦みと
しめじの エビとは違う プリプリ感
ヤングコーンは ポリポリした食感で エビとは違う 甘さ
そして まろやかな うずらの卵
エビを おいしく食べるために
ちょっと大変 を 乗り越えて いただきます
