302 キャベツの塩漬けをレシピを参考にしながら作り始める
まずは、キャベツの塩漬けのレシピを見てみることにした。
エリクス、チャリオットと共に三人でレシピの確認をする。
キャベツの塩漬けを作る際、塩加減を気にする人向けのレシピを紹介します。
塩分を控えめにしながらも、しっかりとした風味を楽しめる浅漬けの方法です。
材料
キャベツ: 1/4玉
塩: 小さじ1/2（キャベツの重さの約1％程度に調整）
昆布: 少々（お好みで）
しょうが: 少々（千切り、オプション）
ごま: 適量（風味付け）
手順
1. キャベツを切る
キャベツを洗い、水気を切ってから食べやすい大きさにざく切りします。
芯は硬いので、薄切りにするか、取り除いても良いでしょう。
2. 塩を振る
キャベツをボウルに入れ、塩を均等に振りかけます。
塩加減を気にする場合は、小さじ1/2ほどの塩を使いますが、さらに控えめにしたい場合は味見しながら少しずつ調整してください。
塩をかけた後、軽く手で揉み込んで水分を引き出します。
3. 昆布としょうがを加える
薄く切った昆布や千切りしょうがをキャベツに加えます。
昆布は旨味を、しょうがは爽やかさを与えてくれますが、塩分が少なくても味がしっかり感じられるポイントです。
4. 重しをして漬ける
キャベツにラップをし、軽く重しをします。
重しをすることで水分が出やすくなり、早く漬かります。
5. 冷蔵庫で漬ける
冷蔵庫で1～2時間ほど寝かせます。塩分を気にする場合は、途中で味見して、塩味が強すぎると感じたら少し水でさっと洗い流して調整しましょう。
6. 仕上げ
味が整ったら、好みでごまを振りかけて完成です。
軽い風味でさっぱりとしたキャベツの塩漬けが楽しめます。
このレシピなら、塩分を控えながらも、昆布やしょうが、ごまの風味で十分美味しく仕上がります。
このレシピが比較的に早く食べれる感じがする。
俺達は先程作った
2品のお漬け物は明日の食卓の為に取っておく事にした。
今日のメインのお漬け物は
キャベツの塩漬けに決定したのだ。
早速ではあるが
レシピ通りに行い作ってみることにした。
塩で手や爪が痛まない用に漬け物手袋をつけてやりましたよ。
今日の夕飯と明日の朝食は和食と決めました。
