144 おやつ食べながら考え夕飯はピーマンの肉詰めになった
俺はおやつの生ジュースとポテトサンドを食べながら
夕飯は何がいいかを考えていた。
肉も魚もある。
何にしようと……。
そういや
ピーマン料理をまだ考えてなかったな……。
ふふふ。
うふふふ。
メセタ、エリクス、ユーミル、リッカ、チャリオットはなんか背筋が凍る感じがした。
（うん！ピーマン料理って手があるなぁ……簡単に肉詰め行くか）
苦味はあの方法で緩和するかな。
ピーマンは中の種を取ることで粗方の苦味は軽減するがやはり苦いものである。
氷水につけた後に料理すると少し苦味は抑えられるがそれでもやはり苦いのである。
軽く表面を炙ってから料理するのが一般的な軽減方法であるが……。
それ以外の方法に
蒸し器で蒸してから行う方法と
熱湯を入れたボウルに入れて5分放置する方法もある。
そしてもうひとつが
沸騰した湯に入れて茹でる方法である。
このいずれも苦味成分の軽減と同時に旨み成分に分解させるのである。
早速であるが
今回は熱湯を入れたボウルに切って種を取ったピーマンを入れた。
５分以上放置してから料理に使うことにする。
５分後、ピーマンに粘り強くなるまで捏ねた合い挽き肉を入れる。
詰めたひき肉を裏向きにして焼き始める。
そしてフライパンに蓋をする。
5分間蒸し焼きにする。
その間に醤油、砂糖、摩り下ろし生姜、摩り下ろしりんごを合わせて混ぜる。
５分後
フライパンの蓋を外して皮側を下にする。
そして合わせたタレを回しかけ
少し煮立てる。
炊きたてご飯をよそり
お味噌汁をよそる。
フライパンの火を止めて
ピーマンの肉詰めを皿に盛り付けて
それからキャベツの千切りを付け合せに乗せる。
お夕飯の完成である。
最初
「すっごい緑色」
と言われ
「苦いって言って野菜！？」
とエリクスがいう。
「まあ、一応の処置はしたからどうだろうね」
と俺は言っておく。
皆は苦味があると思って警戒しながら目を閉じて食べるが
「あれ？苦味ほとんどない！？」
「若干あるけど……いやってくらいでは無い！？」
と驚きである。
メセタもにこにこして食べている。
動物系魔獣が苦味ある野菜をにこにこしてるということはかなり苦味成分緩和が出来ているということ。
そして動物系魔獣はカリウムをそこまで除去出来ないため
そこもカバー出来ているということであると思う。
今回も夕食は皆喜んでくれているようだ。
