ラモスジンフィズの話

作者：神崎玄

この話は、岐阜にあったバー「二番館」のマスターから聴いたものだ。

カクテルには色んなエピソードがあり、その一つにラモスジンフィズの神話がある。

ジンフィズのプロトタイプと言われるカクテルだ。

19世紀に開発されたレシピで、十二分間のハードシェイクが必要と言われている。

当時のバーでは「ジンフィズ」という注文が入ると、バーテンダーがピキッとなったという。

そして、横一列に並ぶ。

最初の一人がシェイクをはじめると力尽きてばたりと倒れる。

そのシェイカーを二人目が受け取ってシェイクをつづける。

二人目が力尽きて三人目、三人目が力尽きて四人目、と次々に犠牲者の山を築きながら、ようやくカクテルが完成するのだ。

もちろん、マスターが客を楽しませるために多少のフカシを入れているとは思う。

しかしなんともまあ大変なカクテルだ。

後日、その話をあるバーでしたところ「そんなんミキサー使ったらすぐ出来ますやん」と言われてがっくり来た。

……そうじゃない、そうじゃないんだ！

※ラモスジンフィズのレシピ

・ドライジン　45ml

・レモン果汁　1/2箇

・ライム果汁　1/2箇

・生クリーム　20ml

・オレンジフラワーウォーター　3dash

・卵白1個分

シェイク。

タンブラーに氷、シュガースノウ適量、ソーダで割る

※今の一般的なジンフィズのレシピ

・ドライジン45ml

・レモンジュース20ml

・砂糖2tsps.

シェイク。

タンブラーに氷、ソーダで割る

(参考：バーテンダーズ・ポケット・バイブル)