49/50
五香粉の唐揚げ
最近 僕は 唐揚げの下味に
五香粉を入れるのに ハマっている
本物を食べたことが無い から
本物の味も 名前も よく わかってない けど
たぶん おそらく ダーヂーパイ風
自分で書いておいて 合ってるのかも よく わからない
とにかく 最近 唐揚げに 五香粉を入れているのだ
五香粉の香りが好き
モモでも ムネでも ドラムでも 手羽先でも
ポリ袋に入れちゃったら
塩と胡椒と お醤油 お酒 鶏ガラスープの素
生姜 ガーリックパウダー 五香粉を入れてもんで
冷蔵庫に 30分は 入れておく
揚げ油を温めてる間に
小麦粉と片栗粉を まぶしておいて
170度くらいで 5分くらい 揚げる
五香粉と お醤油を入れると 色が付きやすいから
時間を しっかり 見ておく
菜箸に 震動が伝わってきたら 揚がってる
五香粉の あの 五香粉でしか 嗅がない匂い と
お醤油と 生姜の匂いが 混じった 台湾風な香りが 好き
片栗粉を入れて カリっとさせた衣に
じゅわっとくる 鶏の甘い脂と ぴりっとした生姜の味
よく有る 醤油味とか 塩味の唐揚げも おいしい けど
エキゾチックな風味が付いてるのも おいしい
僕が 飽きるまでは たぶん しばらく 台湾風に
五香粉で唐揚げ いただきます
