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挽き肉入りの雷豆腐
挽き肉と豆腐 と 言えば 麻婆豆腐 だけど
麻婆豆腐以外でも 食べたいよな っと 思い立って
雷豆腐に 挽き肉を 入れてみた
江戸時代の豆腐料理 雷豆腐
豆腐のレシピが100も載ってる本に 載っている
水を切った豆腐を 油で炒める時に
バチバチと 雷みたいな音が鳴るから 雷豆腐 と言うらしい
ちょっと 思い立って そこに 豚挽き肉を 入れてやるのだ
まず 雷豆腐の材料を用意
でも 今回は大根おろしは ぬいた 豆腐と ネギ だけ
大根おろしを入れる代わりに 豚挽き肉を入れる
豆腐をキッチンペーパーにくるんで
ざるをひいたお皿に乗せて レンチン 水気を切る
ネギは 小口切りになったパックのやつ
豆腐の水気を切ったら フライパンにごま油
豆腐をちぎって入れて バチバチ炒める
そこに豚挽き肉を足して
半分くらい火が通ったら ネギも入れる
味付けは お酒と お砂糖と お醤油 だいたい同じ量
アルコールを飛ばしつつ炒めたら 出来上がり
豆腐が細かくなるから
スプーンや レンゲが 無いと食べられないし
具材は まんま 麻婆豆腐
なのに 味は お醤油ベースの甘辛い和風
ちょっと不思議な感じ
肉豆腐の味に似てる
お醤油とお砂糖の ザ・和な味に ごま油の香り
豚挽き肉の脂のうま味と 味のなじんだ お豆腐
しゃきしゃきのネギの ちょっとあおい匂い
お醤油ベースの ザ・和な味で お米が進む
七味や 山椒を ちょっとかけても
甘辛い味に ぴりっときて 美味しい
麻婆豆腐に ちょっと 飽きてきたら
豚挽き肉入りの雷豆腐 いただきます
