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適当に作ってしまった副菜のメモ6 青梗菜の坦々炒め
適当に作ってしまった副菜のメモ その6
副菜のメモ が 久しぶりなので 説明すると
美味しいお話の1番から 数えて 副菜のメモの6番です
本当は 別のおかずを作るために 買ってきた
食材を まな板の上に並べて から
ひらめいてしまった味付け で
適当に作ってしまった 副菜のメモ
今回は 青梗菜を 突然 坦々味にしました
本当は 鶏ガラスープとお醤油で 炒めるだけ でした
人参を 薄めに切って
ごま油で 先に ちょっと炒めておく
青梗菜は 芯の部分は 人参と同じくらいの大きさ
葉の部分は 三等分くらいにする
人参を炒めている所に 芯の部分を 加えて 炒める
しんなりしてきたら 葉の部分を加えて
ちょっと お酒をふって アルコールを飛ばす
青梗菜の葉の部分にも 火が通ってきたら
アーモンドミルクを 50㏄くらい 入れる
そこに 練りゴマ 小さじ1くらい と 甜麺醤 小さじ1くらい
花椒と 豆板醤も すこし(入れすぎると辛い)
味噌と花椒は しっかりめに炒めて 香りを出す
よく混ぜて 全体的に絡んだら 出来上がり
青梗菜を お醤油で炒めるだけ の 予定だった から
坦々味 だけど お肉は無し
お肉があった方が きっと より おいしい
適当に 作ってしまった 副菜
麺に乗せたら 担々麺
でも ご飯と一緒に いただきます
