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約1日 冷凍された お豆腐
最近 冷蔵庫の冷凍室の 温度を下げようとして
誤って チルド室の温度を下げてしまって
チルド室に入れていたもの が
カチカチに 凍ってしまいまして
凍ってしまったのは
お肉と ウィンナーと 薄切りのベーコン チーズ
がんもどき 平てん に お豆腐と 納豆
納豆は 冷凍されても 何も変わらなくて
がんもどき と 平てん は 冷凍されたまま でも
包丁で さっくり 切れて 冷凍のまま 煮物にしました
約1日冷凍された お豆腐は 約1日かけて解凍して
一緒に解凍したお肉と 肉豆腐にしました
お豆腐は 絹豆腐で
パックに入ったまま 冷凍されたので
冷蔵庫で 解凍しました
パックから出した所から 手触りが違って
白くて 表面に付いた水が光る つるつるのお豆腐が
ちょっと大豆色で 表面がざらついて むちっとしてる感じ
包丁を入れた感じは ちょっと固め
薄めに切っても 角が立って 崩れなかった
鍋の中で箸で動かしても 崩れない固さ
箸で切れる けど 箸で掴んでも 割れない
食感は 木綿豆腐と 高野豆腐の 間くらい
木綿豆腐の外側の固い部分を 重ね合わせた感じ
舌触りは 高野豆腐みたいに ざらざら
だけど 高野豆腐みたいな スポンジ感は無くて
ざらつきは有るけど 滑らかで むっちり
凍って 解凍して 水分が流れ出した分
味が染みやすい気がする
ただ食感は お豆腐じゃない
これは 好みの問題が大きい けど
僕は たまになら 良いかな という感じ
高野豆腐が好きな人は 好きかもしれない
冷凍されると お豆腐の食感には もう戻らないので
後戻りは出来ない と 覚悟を決めて
お豆腐は 冷凍しなければならない
食感は変わるけど 味は変わらないし
思い切って試してみるのも 良いかも知れない
でも 僕は お豆腐は 冷蔵で いただきます
