味噌味の炒めもの
突然ですが 僕は
味噌ラーメン とか 味噌煮込み とか
あんまり 好んで 食べないのです
でも 味噌味の 炒め物は よく作って食べます
鮭のちゃんちゃん焼き とか
豚肉の味噌炒め とか
中華でよく使う 豆板醤とか 甜麺醤 じゃなくて
日本の お味噌汁とかで 使う お味噌の味噌炒め
豆板醤とか 甜麺醤と違って
日本の味噌は 塩味とか 尖ってなくて まろやか
バターにも よく合って おいしい
メーンの材料は だいたい 豚肉
もしくは 鮭 が多い
野菜は にんじんと きゃべつと たまねぎ
それに 冷蔵庫に有った野菜
クタクタになったピーマンの食感が苦手 なので
ピーマンは 入れない
今回の材料は
しめじ エリンギ マイタケ
にんじん たまねぎ きゃべつ 豚肉
しめじは 小房に分けて
エリンギは 1口大に切る
マイタケは 適当に さく
にんじんは 縦に薄切り
たまねぎは 櫛切り
きゃべつは ざく切り
豚肉は こま切れを そのまんま 使う
まずは にんじんと たまねぎを ごま油で炒める
にんじんと たまねぎに 油が まわったら きのこを炒める
きのこが 半分くらいに 縮んだら 豚肉を炒める
豚肉に 半分くらい火が通ったら
きゃべつと お砂糖と お酒 お醤油を入れて
混ぜて そのまま アルコールを飛ばす
アルコールが飛んだら 真ん中を丸く開けて
真ん中に溜まった調味料に 味噌を溶かす
味噌が溶けたら すりゴマをふって 全体に混ぜる
火を止めて バターを5グラムくらい 混ぜる
全体的になじんだら 出来上がり
きゃべつはシャキシャキ感を残したいから 最後に入れる
甘辛で バターの香りがして 味噌のコクが有って
すりゴマが香ばしくて おいしい 味噌炒め
豚肉と 味噌って 相性が良くて
一緒に炒めると おいしい
野菜も沢山 食べられるから 副菜が少なくても大丈夫
花椒や 黒胡椒を 多めにふっても おいしい
献立に困ったら
豚肉や 鮭で 味噌炒め を 作って いただきます
