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冷凍パイ生地のミルフィーユ
冷凍パイ生地
冷凍庫 から 冷蔵庫
冷蔵庫 から 室温
ゆっくり解かす
薄くのばして 同じ形に切る
四角 長四角 三角 丸
同じ形 同じ大きさ 揃えて切る
鉄板にオーブンシート
大げさに間を開けて 並べる
並べたら フォークで ぷすぷす刺す
オーブンで焼いて 冷ます
冷ましてる間に クリーム作り
カスタードクリーム
お鍋に 牛乳と バニラオイル
温めたら 砂糖を溶かす
ボウルに 卵黄
砂糖を しっかり混ぜる
薄力粉も しっかり混ぜる
お鍋の牛乳
鍋の縁周りが ぷくぷくしたら
火から下ろして ボウルの卵液に混ぜる
玉子は
熱い所に入れると 固まる けど
熱いものを入れても 固まらない 不思議
卵液を しっかり混ぜたら
ザルで漉しながら 鍋に戻す
沸騰するまで 混ぜながら
焦がさないように 煮る
火にかけたら ずっと混ぜる
混ぜないと焦げる から ずっと混ぜる
好みの固さになったら 火から下ろして
艶出しに バターを混ぜる
冷ましたら しぼり袋に入れる
ホワイトのシャンティ 生クリーム
濡れタオル 氷水の入ったボウル
その上に 生クリームの入ったボウル
泡立て器 しっかり泡立てて お砂糖
好みの甘さに調節しながら
角が立つまで しっかり泡立て
しぼり袋に入れる
デコレーションしたら できあがり
パイ生地 クリーム フルーツ
好きなものを 好きなだけ
同じ順番で ２段 ３段 重ねたら
パイ生地で蓋をして
粉糖かけたり
クリーム絞って フルーツ飾る
ガラスの器に アイスと一緒に
重ねて入れて パフェ気分
スープに添えても美味しい
パイ生地 いただきます
