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いろ色 カラフル マカロン
玉子 卵白だけ 卵黄は使わない
ボウルに 卵白 泡立て機
３分の１ 泡立て 粉糖を混ぜる
３分の２ 泡立て 粉糖を混ぜる
最後にもう一度 粉糖を混ぜて
固い かたい メレンゲ
粉糖と アーモンドプードル 着色料
メレンゲに加えて ヘラで切り混ぜる
泡を潰さない様に さっくり 切り混ぜる
切って 切って 返す
切って 切って 返す
さくさく 切り混ぜ ふわふわに
ふわふわになったら ヘラで潰す
ボウルに擦って しっかり潰す
潰す 潰す 返す
潰す 潰す 返す
しっかり潰して ピカピカ なめらか
マカロナージュ
ピカピカ てかてか なめらかになったら
金口を入れた しぼり袋に入れる
金口は 丸形 ちょっと細め
鉄板に オーブンシート
大げさに間をとって しぼる
同じ大きさ 同じ距離感 で しぼる
そのまま放置 まだ焼かない
カラカラに乾かす 手に付かなくなったら焼く
オーブンは １６０度
入れたらすぐ下げ １３０度
１５分 焼く
焼き加減は 触って試す
焼き上がったら そのまま冷ます 鉄板で冷ます
しっかり冷めたら シートから剥がす
好きなクリームを挟む
バタークリーム
ジャム
ガナッシュチョコ
キャラメル
アイスクリーム
何を挟んでも おいしい マカロン
いただきます
