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パールアガーさん
暑くなったら 冷たいデザート
僕は ゼラチンより 寒天より
パールアガーさん
寒天と同じ 海草由来
アガーさんには 味も 匂いも 色もない
だから
動物性のゼラチンだと カロリーが気になる けど
寒天の匂いは苦手な人に オススメ
スプーンが さくっと 入って
食感は プルプル
透明度が高い液体を固めると クリアな仕上がり
僕は パールアガーさんで作った 珈琲ゼリーが好き
アガーさんには 味も 匂いも 色もない から
味も 匂いも 色も 変えずに
珈琲をそのまま 固める事が 出来る
ただ アガーさんは ダマになりやすいから
溶かす前に お砂糖と しっかり 混ぜる
アガーさんは 80度以上の温度で溶けて
沸騰しなくても とろみが出れば ちゃんと固まる
常温で固まり出すから 果物を後から入れる より
果物を入れてから アガー液を注ぐ
ゆっくりしてると 固まっちゃう
珈琲で作った アガー液を 大きめの耐熱グラスに注いで
あら熱が取れて 軽く固まって来たのを 確認したら 冷蔵庫に入れる
コーヒーゼリーが出来上がったら
上から ミルクを注いで
ストローで ゼリーを 軽く崩す
夏のデサートドリンク いただきます
