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愛媛のソウルフードは鯛めし‼
鯛は小さい頃から当たり前に近くにいたし、逆に骨が固くて喉にたって何度も泣いた記憶があり、炊く方の鯛めしは、苦手である。
現に、家では小さい鯛は、安売りで売っていても、
「骨がましい（骨が邪魔）」
と言って買わなかった。
逆に雑魚と言う、子アジは南蛮漬けに出来るので好まれた。
お刺身と言うか、南予の鯛めしは美味である。
鯛の歯応えが最高である。
その時は、鯛のアラはお吸い物になる。
魚は、捨てる部分はない。
ウマウマですよ～。
地域的にあっさりと出汁に塩を足したり、醤油を少し……素材の味を生かす味付けなので甘く感じますが砂糖甘さではありません。
