51 煮るなり焼くなり（餃子）
プシュっ！
買ってきたばかりのビール缶のプルタブを開けた。
お気に入りの黒いラベルに星マークがついたビールの味わいに満足する。いろんなメーカーのいろんなビールにチャレンジするが、今のところこれに戻ってくる。こういうのが好きってやつなんだろう。
缶のままビールをもう一口飲んで、餃子包み作業に戻った。
夕食は、餃子です！
あぁ、休みっていいな。である。
餃子を大量に作る時間的余裕があるし、ニンニクを入れることもできる。
ハラスメントは数あれど、スメハラはなかなか我慢ならぬハラスメントの一つだ。見かけなら見ないようにできるが、匂わないようにすることはできないし、被害者は不特定多数。休日にぴったりだ。
餃子を作るのは2パターンある。
1つめが、皮から作るやつで、2つめが市販品の皮に自家製のアンを包むやつ。
餃子の皮作りは、難しそうに見えて、案外簡単。混ぜて、切って、伸ばすだけ。伸ばすときに、向こう側が透けるくらいうっすうすにすれば、焼き餃子にいいし、むっちりにすれば水餃子にいい。ただ難点なのが、数作ると疲れる。
なんてったって、俺は餃子を一度に200個作る。皮作りよりも数の方が優先順位が高い。200個作るとなると、皮も200枚。アンを包むのも200個。これが大変なので、皮を作るには覚悟がいる。
「餃子200個！？」
餃子の話をしたときの後輩の反応がこれ。
「え、何の話？」
「ちょっと聞いてくださいよ。中谷さんの餃子の数」
「何なに？ また何か作る系？」
「作る系っすよ。中谷さん餃子作るとき何個作ると思います？」
「え～、餃子面倒くさい。スーパーのでいいよ」
「ですよね～。で、中谷さんは何個作るわけ？」
みんなの視線がこっちに集まる。眼鏡をくいっと上げる。
「200個ですけど、何か？」
「200個！？」
ここらで、よその部署まで声が届き始めるわけだ。
「ギョザパでもするんすか？」
「私呼ばれてないんだけど」
「変わったのも入れようよ、キムチとか」
「劇辛のでロシアン餃子とか」
「なら甘いのも」
話が膨らんでいき、部長の咳払いで解散する。そうですか。餃子200個ってそんなに異常ですか。
一般家庭では、餃子は一度に何個くらい作るんだろうか。某餃子チェーン店では、一人前は6個。Google先生によれば成人男性が一度に食べる数は5～10個。
えぇぇ、少なくない？
みんな、そんな量で満足するのん？
俺は30個は食う。
何なら、翌日も同じ量食べるから、一度に60個は焼く。するてっと、200個の餃子は、3回分とちょっとしかない。このくらいないと寂しい。手間をかけた甲斐がない。
餃子は好きだ。
でも、アンを包むのがいまいち好きになれない。
だから、一度に済ませたい。
落としどころが200個なわけだ。
朝から、キャベツと白菜をさっと煮て、ぎゅうぎゅう絞り、フードプロセッサ―でみじん切りにする。そこに、豚肉もフードプロセッサーで自家製ひき肉にする。キャベツ一玉と白菜は半玉に豚肉は700gしか入れない。ショウガやニンニク、ネギ、片栗粉、醤油、ごま油、塩、コショウを入れてさらにフードプロセッサーにかける。これでアンのできあがり。簡単である。
夏はエアコンのきいた部屋で、冬はこたつで、一週間分の配信を見ながら、ビールを呑みつつ、ちまちま包む。
包む。
包む。ツツム。
……、――――、俺は何と戦ってるんだろう。
たまにそんな気持ちにもなるが、机の上を見れば、餃子がずらっと、大名行列のごとく並んでいる。進んでいないわけではないのだ。
ゲームでいえば、HPゲージの見えているボス戦である。
ちまちまとした攻撃で、なかなか削れないゲージも、見えているからこそ諦めないでいられる。餃子も一緒。
やればやるほど餃子は増え、確実にうまいもんが食べられる。この堅実性に癒されるほどには、虚無的な日常を送っている。
餃子200個を並べた絵面も達成感がある。
鼻歌を歌いながら、まずは水餃子。
大きめの鍋に水を沸かして、ショウガのかけらと日本酒、鶏がらスープの素と醤油少々を入れておく。そこへ、包み終わった餃子をトプンと入れて茹でるだけだ。
簡単なので、腹が減って仕方ないのに、作る元気がない平日に最高だ。冷凍庫から直接入れてもいいし、何なら白米が炊けてなくてもこれだけで十分腹いっぱいになる。栄養の三色が同時に食べられて、胃腸に優しい。最高でしょ。
どうしようもなく落ち込んでいるときも、家に帰れば餃子がある。なら、家には希望があるわけだ。餃子とは希望である。ならば、あればあるほどいいわけで、200個に膨れ上がる。
水餃子の脇で、フライパンで焼き餃子を作る。
綺麗に並べて、焼き目をつけたら熱湯をカップに半分回し入れて、蓋をする。耳をつけたけりゃ、熱湯の代わりに水溶き片栗粉。
ちょいちょい揺すってやりながら、音を聞く。
ジュージューから、小さなパチパチに音が変わったら、焼き上がり！
炊き立てご飯、水餃子、焼き餃子、ビールが並んだ食卓を囲む。
水餃子のスープを啜ると、眼鏡が曇る。
ショウガが効いて、胃の形に温かさがしみる。
水餃子にかぶりつけば、じゅわっとあふれる肉汁。それをスープと飲む。とぅるんとぅるんの皮がたまらん。
焼き餃子を白米に載せると、酢醤油と餃子の汁や油で飯がてかる。
それをはぐはぐとかきこむ。
肉にしょっぱさ、すっぱさ、米の甘さ、油が混じるわけだ。
たまんないでしょ！
幸せ以外の何ものでもない。
うまいものを、たらふく食う。
腹いっぱいになれば、ゴロンと横になる。
腹を撫で、昼からふわふわしている意識を手放す。
大丈夫、このまま寝ても、明日は休み。
ふわっ、ふわぁぁ……。
目を閉じると、視界に餃子が並んでいる。
まだ、戦いは終わっていない。
