最終夜 王様のトロ丼
買っちゃった。
買っちゃったのである。
大トロを。さくで。
野口英世先生がお二人ほど異界に参ってしまわれた。
んふふふふふ。もう後戻りはない。
危険な笑いがでる。
ピンクのつやつや。白い脂の模様が浮かぶ。
ベヘリットならぬこのインゴットは悪魔の使いだ。
今日の夜食は、大変なことになる。
当然執筆など手に付かないので、もうさっさと夜食モードだ。
まずは海苔。サクサクとキッチンハサミで切り、細い短冊を多めに。
あつあつご飯は、今日は炊きたてで用意した。田舎のかあちゃんから送られてきた新米である。
蒸らしの終わった炊飯ジャーからチャイムが鳴った。蓋を開けるともふわぁんと立ち上がる湯気。白い煙りの下から見えてくるのは、つやつやつやつやの炊きたてご飯んん！
うはははは。もう……これだけで……よだれが出そうだ。IQは順調に下がっている。
炊きたてご飯を茶碗に、そっとよそる。真ん中に少しへこみ。
短冊になった海苔を外周からほどほどに敷く。そう、何事もバランスが大切。
大トロの風味を最大限に引き出すには、海苔はベストオブベスト脇役！
出しゃばり過ぎては、大トロの邪魔をしてしまうし、少なすぎても存在感が出ない……バランスなのだ。
さあ、次はいよいよ大トロのスライスが入場だ。
刺身のスライスで舌触りを左右するもの……それは包丁の切れ味である。
今日はここもばっちり抜かりない。
ここ三年ほど、ふるさと納税で「買うには度胸のいるキッチンアイテム」を一つずついただくのがマイブームだ。地元の自治体にお金が全く入らなくなるのもどうかなあ、と思うので、最近はちょっとイイモノ、を一つだけいただいている。
今年ゲットしたのは……刃物の街、関の本格的な鍛造包丁！
20年以上使っていたダイエーの廉価品から、はて、違いがわかるかな？と到着早々、サーモンとはまちを切って……ビビった。
しっとりと、刃が食材に滑らかに、深く吸い込まれていくのに、全く抵抗を感じない。よく切れる刃物とは、これほど気持ちのいいものなのか！
数センチの厚い肉ブロックでも、柔らかいトマトでも、斜めに刃を入れ、ゆっくりと力を入れながら引くと、一度でまな板まで到達するスムーズさですっぱり斬れている。食材を潰すこともない。これが日本刀由来のテクノロジーか！
それまではスーパーでお刺身を買っていたのだが、この包丁で切ると、明らかに舌触りが違う。スーパーでのスライスより、身のなめらかさ、まろやかさが段違いに舌に感じられる。
包丁一本でこんなに変わるのか……で、その感動を最大限に感じたくなって、今日の大トロに至った。
つまり、包丁を買ったから大トロも買った、ようなものだった。
回り道が過ぎた。
話を丼に戻す。
海苔をまいたご飯の上に、素早く大トロの刺身を並べていく。わさびをちょい載せし、醤油を一周。熱しすぎ、醤油かけ過ぎはトロの風味を損なう。
素早く、かけ過ぎず……ここでもバランスだ。
完成。出来たが早いか、さっさと食べ始める。残ったトロの身を冷蔵庫に入れる以外の片付けはあとあと。
一口！
おおおおおおおおうううう。
狂おしい何かが身体の中で叫んだ。
溶ける。トロが溶けて、白米と海苔を包む。舌に乗った上品な脂の甘みが快感バリバリ。ああああああ幸せだ。熱々のごはんの熱をすって、ほのかに温まったトロの優しい脂が、舌の上から溶けてすーっとなくなっていく。舌にからんでから、すっと溶けるまでの一瞬の快感。
甘みと醤油。味にアクセントをつける刻み海苔の香り。
口の中がとろりんとろりんのまろんまろん。
ぎゅっとトロと米を噛みしめると、かすかなわさびと、ほどよくかかった醤油が引き締め、濃厚な中にも爽やかさを感じさせてくれる。
止まらない。ガツガツと、茶碗に口をつけて、丼をかっこむ。
一口一口を満喫する。
口の中が喉まで濃厚まろやかな極楽ゾーンになっている。
……ふう。
ご飯を半分ほど食べたところで、一度休憩。
美味いが、このまま調子にのってコンプリート……は想定していない。
ペースダウンさせて、じっくり、もう少しだけ食べる。
ご飯とトロが残り4割弱。
こんなところかな。
フィナーレは、熱湯＋粉末魚介出汁の出番である。
残ったご飯を丼の真ん中に集め、トロを上に載せ直す。
周囲に粉末の出汁をさらさらっと二、三ふり。
そこに……トロをめがけて熱湯！
刺身の表面が熱で白く色を変える。
トロの脂が熱湯に溶け出し、出汁と混ざり合っていく。
仕上げに、少し多めにわさびをのせ、刺身の上からぽたりぽたりと追い醤油。
大トロ出汁茶漬け！完成！
トロの脂に、魚介……今回はあごだしを使った、のかすかに渋い風味がよく合っている。ほうじ茶のような、落ち着いた味わいに、甘い脂が溶け出した出汁をちびりちびりと啜る。あつあつ。ふくいくなる味わい。
そして、残った白米と、表面が白くなった大トロを口にほおばる！
うまい！
夜食といいつつ、最期の茶漬けフィニッシュで満腹。
あとは寝るだけ、の幸せアタックだ。
もう今日は執筆しないで寝てしまおうそうしよう。
体重計なんて、知らないのだ。はっはっは。
ごちそうさまでした。
そして、おやすみなさい。
