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生魚なのにしょっぱい!

スーパーの生魚

特に青魚で、食べてみると生魚なのになぜかしょっぱい!ってことありませんか?

私が使っている駅前のスーパーは、鮮度がよくてものもよいものが並びます。

値段も高いが…。

そこで買った魚は、しょっぱくありません。

家の近くにある業務系スーパーに近い形態のスーパーの鮮魚は、どれもイマイチ…。

そして、そこで魚を買うと、生魚なのにしょっぱいのです。

イワシを焼いて食べても、まるで塩イワシ。サンマの時は、驚くことにサンマヒジキムシがついていました。これはちょっと怖かった…。サンマは豊漁の時は、塩気のあるものとないものがありました。

サバも同じくしょっぱい。

このスーパーの魚はおいしくないなー…と思っていたのですが

なぜしょっぱいのかというと、鮮度を上げて持たせるために

塩水に漬けているスーパーがあるようなのです。

塩水処理というものです。

切り身などで行われるのが普通のようですが、一匹でも行っている様子。

だからここのスーパーの魚は不味いのか…。

目からうろこでした。

スーパーの魚、しょっぱいと感じることはありませんか?

もしかして、塩ふる前に、その魚はもう塩漬けかもしれません。