入店3日目
間が空いてしまいましたが、って読者いないだろうけど(笑)
あーこれは俺の物語だった。
今は、ほとんど出前だろうが当時はキャバクラでもフードを出していた。調理するタイプだ。
シェフがいれば別だが、ここは地方の郊外店 もちろんいる訳が無い。新人はやらされるんだ。
役職とポジションを説明しないといけないな。
パルムに関して言えば
店長
マネージャー
チーフ
主任
平、と分かれていた。ポジションは リスト（会計）ホール管理 ホール１ フロント ホール２ キッチンだ。
役職は見ての通りで、店長がリストをやる事が多かった。
次にホール管理 これは「ラッキー」もしくは「付け回し」が一般的な呼び名だ。地域によって変わる。
客に女の子を付けるのが仕事だ。
「ホール管理」に関しては話が長くなるからまた後にしよう。
例えば50分１set ３回転というシステムだと15分 15分 20分てのがスタンダードで３回転目に「コール」・・・
「間も無くお時間となりますが、ご延長はいかがでしょうか？」なんて聞いた事ないだろうか？
で、俺はあえてキッチンから始めた。（ホールの対応にまだ照れてしまうからだ。 えへへ）
しかしその目論見は、店長の天城さんに見抜かれ「３日以内にキッチンの全てを覚えておけ」と言われてしまった。
（この人何言ってんだろう？）って当時は思ったが。
リニューアルオープンまではアルバイトにフロントをやらせる事にして足らない人数を補充した。
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その後店内工事に使った日数は１週間
営業が休みの間は、服装こそ自由ではあったが、鬼上司の天城さんに「普段着でスカウトしたらナンパとどこが違うんだ？」
と、やっぱりスーツ着用を暗に言われる。
結果、募集も含め13人の新人を確保。また新人に嫌がらせをしそうなキャストは順次解雇というか、そこも鬼上司にシフトに入れるなとの
お達し。「まあ、せっかくの新人には保証時給とと環境は大事だよね。」
「保証時給」ってのは、店に慣れるまで時給を保証しますよって事。素人が競争激しいこの業界でいきなり指名も取れるはずなく、
仕事覚えるまで１ヶ月なり２ヶ月若干良い時給を与えるってシステム。
もちろんコレにも格差はある。
「ルックス」 「出勤日数」 「送迎の有無」「募集かスカウトか」などだ。
新しい店内、スタッフ、キャスト（新旧含め）これでピースは揃った。
そしてキャバクラTHEパルムはリニューアルオープンをオープンを迎えた。
