始まりはお節

耐熱袋に入れてしまう

う〜む…、なんかまだ微妙な気がするなあ。これでいーのか。んまあ、アツアツじゃないし、触れてるし、もういいことにするか。

えーと、そしたらこの肉の塊を耐熱の袋に入れると。空気をしっかり抜いて、真空に、って言われても「真空パック」にするような機械を使えってことじゃなくて、できるだけ空気を抜けばいんだよな。味を染み込ませやすくするためだけじゃなくて、保温・加熱するときの「浮き上がり」を防止するんだとさ。こんなの炊飯器に入れて大丈夫なのかね―。