始まりはお節

豚肉を縛る

タコ糸だと肉に害を及ぼさないし、丈夫で熱にも強いってだけじゃなく、太さもちょうどいいんだとさ。肉を丸めてしっかりタコ糸で縛って形を「覚えさせる」。

しかも最近のレシピサイトはこんな肉の縛り方なんてのまで、ご丁寧に紹介してくれてんだなあ。肉の左端から二センチくらいのところを縦方向に一巻き、真ん中あたりで十字に交差させて横方向に一巻きして固結びにするなんてのを写真付きで解説してくれてるから、分かりやすいんだよな。