始まりはお節

煮込み開始

ウチに着いて時計を見たら、ちょうど重曹を入れてから三時間半後くらいだった。さ、こっから煮込むんだよな。

まずは中火にかけると。で、灰汁が出てきたら掬い取る。

灰汁って結構出るんだよな。鍋のときもそうだけど、ていねいに取るといいんだよな。っつーか、ていねいに取らないと台無しになるんだよな。

黒豆の表面が出るくらい水が減ってしまったら、約四〇度のぬるま湯を少しずつ足してみると。

コレくらいでいいかな。灰汁、まだ出てるしなあ。