鶏の胸肉を唐揚げにしてみた

　「ちょっと修司！これ胸肉じゃない！母さんは腿肉買ってこいっていったのよ？何やってんの！」

　ガキの頃「今日は唐揚げにするから鶏肉買ってきて」とお袋に言われて、なんかうまそうだったから胸肉買ってきちまってえらい怒られたのをよく覚えている。

　で晩飯はその胸肉使っての唐揚げが出た。俺がぽそっと「今日の唐揚げあっさりしてるね」と言ったら、

「あっさりし過ぎでしょう？これからは間違えないでよね！」とお袋の奴一日機嫌が悪かったｗ

　俺はあっさりしてるとは思ったけど、決してまずいとは思わなかった。

　そう。俺と胸肉は決して相性は悪くないんだ。

　さてそのお袋も１０年前に死んじまい、今日も侘しい一人飯だ。とはいえ今日は豪華に唐揚げとハイボールだ！だけど健康診断の結果を見ると血糖値と血圧が異様に上がってる。会社のよくわからん看護士から「体重減らせ！」と言われてる。それでも唐揚げは食いたい。どうするか。

　胸肉で作るっきゃないでしょう！

　さっきも言った通り俺は胸肉は嫌いじゃない。だが揚げ方しくじると異様に固くなるのは目に見えてる。じゃあどうするか。暇な時に料理のサイト眺めてたら、「マヨネーズで揉み込むと揚げると柔らかくなります」って書いてあったのを思い出した。早速やってみよう！ってことで試してみた。

　胸肉を食べやすい大きさに切って、軽く塩こしょう。そしてマヨネーズをたっぷりかけて満遍なく揉み込んでいく。

　少しおいて一個ずつ丁寧に片栗粉をまぶしていく。油を熱しているのは言うまでもない。そして揚げていく。３分半でやってみた。

　余熱も利用したいから油から出してもしばらくおく。その間にハイボールを作る。ホワイトホースって名前のスコッチウイスキーだ。スモーキーな風味が凄くいい。

　さて約半世紀ぶりの胸唐揚げをがぶりとやってみた。

　うん。心なしか柔らかいような気がする。さすがに腿肉みたいに柔らかくてジューシーってわけにはいかないけどね。それよりも味だ。

　相当マヨネーズ使ったんだけど意外なほどマヨマヨしてない。というか酸味はほとんど感じない。だけどねえ・・・・・・噛んでるうちにじわじわ独特の風味が出てくるですよ。程よいしょっぱさと甘さって言うか。これはこれでいい。癖はそんなに無いから飽きは来ないだろう。まずまず成功だ。ああだけどスコッチ使ったハイボールには合わないかなあ。

　今度は２４時間営業の某スーパーが独自で出してる「ハイボールに合うウイスキー」で試してみよう。とにかく作れるメニューが一個増えて、ほくほく顔のピザ饅なのでした。