#73 回鍋肉定食の朝ご飯と、米の種籾の芽吹き
朝ごはんに回鍋肉定食。
米の種籾も無事芽吹き。
マルタの奥方フジノに話を聞きに行きますよ。
どうぞよろしくお願いします！(*￣▽￣)ノ
少しでもお楽しみいただけたら嬉しいです！
一夜明け、壱は朝食を作る為にキッチンに立つ。さて、今日は何を作ろうか。
当然味付けに味噌は欠かせない。メインにも汁物にも味噌となると、壱はともかく、サユリや茂造にはくどいだろうか。
いや、昨日は味噌味の親子丼に赤出汁だった。両方味噌だったが、ふたりとも旨いと言って食べてくれたでは無いか。親子丼の味付けは軽めだったが。
壱は首を捻る。暫し考え、決める。
今朝はメイン料理に味噌をしっかりと使い、汁物は澄ましにしよう。
壱は鍋に水を張り、昆布を入れる。そして厨房に降りる。
冷蔵庫から豚肉と卵と昨日の出汁殻、棚から玉ねぎときゃべつ、生姜とにんにくを取り出し、２階に戻る。
まずは米を炊く。最初は強火に。
さて次は野菜を切る。玉ねぎときゃべつはざく切り、生姜とにんにくは微塵切りに。
米の鍋が沸騰したので、弱火に落とす。
昆布の鍋を火に掛ける。沸くまでの間に鰹を引き削りしておいて。
沸いたら鰹節を入れ、火を止める。沈むまで待ち、出来た出汁を別の鍋に移し、弱火に掛けておく。
出汁殻の昆布をカットし、鰹節が残ったままの鍋に戻し、昨日の出汁殻も足し、炒める。味噌と砂糖で味を付け、炒め煮の様にして行く。
出来上がり。コンロから降ろしておく。
出汁に玉ねぎを入れておく。やや火力を強め、煮て行く。
さて、豚肉をカットしよう。一口大の薄切りに。塩で下味を付けておく。
速やかに包丁とまな板を洗って。
米が炊き上がったので、解した後にまた蓋をして蒸らす。
合わせ調味料を作る。赤味噌と砂糖と水を混ぜ合わせておく。
さて時計を見ると、そろそろサユリたちが起きて来る時間だろうか。
壱はボウルに卵を割り、解す。
フライパンを火に掛け、オリーブオイルを引く。豚肉を入れ、暫しそのまま。
その間に汁物を仕上げる。塩と、醤油代わりに少量の赤味噌で味を整えて、卵を入れる。ふんわりと固まったら、保温出来る程度のとろ火に掛けておく。
その間に豚肉に火が通って来たので、木べらで解して返しながら全体を炒めて行く。
そのタイミングで、サユリと茂造が起きて来た。
「おはようのう」
「おはようカピ」
「おはよう、ナイスなタイミングだよ。もう出来るよ」
「うんうん。ありがとうのう。では、儂は支度して来るからの」
茂造が洗面所に向かうと、フライパンに生姜とにんにくを入れる。良い香りが立って来たらきゃべつを追加。全体に軽く塩をして、更に炒めて行く。
きゃべつがしんなりして来たら、合わせ調味料を入れ、しっかりと混ぜ合わせながら炒める。
香ばしい香りがして来た。回鍋肉の出来上がりだ。皿に盛り、テーブルに。
昆布と鰹節の佃煮は小皿に、玉ねぎと卵の澄まし汁、白米はスープボウルに、サユリの分はサラダボウルに盛り、これらもテーブルへ。
回鍋肉定食の出来上がりである。
回鍋肉に佃煮にと、白米に合うものが被ってしまったが、頑張って貰おう。
ちなみに壱は平気である。何故なら両方大好きな味噌なのだから。
茂造が戻って来る。笑顔のままテーブルに着いた。
「では、頂くとしようかの」
「どうぞ。いただきます」
「いただきます」
「いただくカピ」
早速回鍋肉に箸を伸ばす。豚肉ときゃべつを重ねて口に運んだ。
巧く出来た！ 本来なら中華料理である回鍋肉は、甜麺醤が味付けのメインになるのだが、にんにくと生姜のお陰か、赤味噌でも充分にそれらしく仕上がっていた。
「壱よ、これはあれじゃな、中華料理じゃの。家では食べる事は無かったんじゃが、外の中華の食堂に行った時に食べた事があるぞい。赤味噌でこんな事も出来るんじゃのう」
茂造が関心した様に口を動かす。
「調味料はあるものにアレンジしてるから正確には違うものだけど、それらしく出来たと思うよ。良かった。口に合ったかな」
「勿論じゃ。旨いのう。和食だけで無く、中華料理まで食べられるなんてのう」
「もどき、だけどね」
それでも茂造は嬉しそうに回鍋肉を、そして佃煮と白米を口に運んでいた。
「中華料理とは、これまでの和食と言うものとはまた違うのだカピか？」
サユリが口の周りに赤味噌を付けながら訊いて来る。
「うん。和食は日本の料理って言って良いと思うんだけども、中華料理は、俺たちの世界の中国って国の中国料理を、日本人の口に入りやすい様にアレンジした料理って感じかな？ 味も材料も価格帯も。この回鍋肉はどっちにもあると思うけど、これは中華にアレンジしたものだね。でも調味料が無いから、代わりに赤味噌を使ったんだ」
「成る程カピ。うむ、なかなか良い味付けカピ。今までの味噌とは違う味で、これも良いカピな」
サユリは満足そうに頬を動かしていた。
「良かったよ、気に入ってくれて」
壱は安堵して笑みを浮かべた。
そしてまた、回鍋肉を口に入れる。うん、我ながら旨い。壱は眼を細めた。
米の種籾が芽吹き始めた。土の中からひょっこりと覗いた緑の芽は、しっかりと、艶々とそびえ立っていた。
「おおー！」
壱はガイたちとともに表情を輝かせて歓声を上げる。
「芽が出ましたね！」
ガイが嬉しそうに言う。ジェンたちも嬉しそうだ。
「これが１５センチほどになるまで育てます。そしたら田んぼに植えますよ。後一息です！」
「じゃあそれまでまた水を遣りますかー。楽しみですねー」
「そうっすね！ 半年で刈り取れるんすよね？ うわー楽しみだな！」
ナイルとジェンが笑顔で言い、リオンも口角を上げて頷く。
「芽が出たら結構早いと思います。まだ水遣りの毎日で退屈かも知れないですけど、もう少し、よろしくお願いします」
壱が言い頭を下げると、ガイたちはやや慌てた様に壱に寄る。
「勿論ですよイチくん。それに退屈なんて事もありません。これからが楽しみです」
「そうっすよ！ 育つのが楽しみっすよ！」
「ですよねー。新しいものが食べられるかと思うと、楽しみでならないですよねー」
ジェンもナイルも楽しそうに言い、リオンも頷いた。
「俺も食べて貰えるのが楽しみです。頑張って美味しい米を育てましょう！」
「おー！」
みんなは意気揚々と拳を振り上げた。
食堂の昼営業が終わり、壱とサユリは陶製工房へと向かう。フジノに話を聞く為だ。
「ねぇサユリ、俺が一緒に行っても大丈夫かな。サユリひとり、ひとり？ １匹？ なら話してくれるかも知れないけど、俺が一緒じゃ、話してくれるものもくれないんじゃ無い？」
壱が心配して訊くと、サユリは済ました顔で応える。
「大丈夫カピよ。壱は不思議と人に警戒心を抱かせないカピ。以前にも言ったカピが。我の横でにこにこしていたら良いカピよ」
「そ、そんなものなのかなぁ……」
壱の懸念は完全に拭えないが、サユリがそう言うのなら、信じるしか無い。
さて、陶製工房に到着。ドアから壱が「こんにちは！」と声を掛けると、中から聞こえてきた「どうぞー！」と言う声は、お馴染みシルルのもの。
ドアを開ける。
「こんにちは」
「邪魔するカピ」
「いらっしゃい！ 今日は何を作ろうか！」
威勢の良い事である。
「違うカピよ。今日はフジノに用があるのだカピ」
「あらそうなの？ ちょっと待ってて。フジノー」
シルルは言うと奥のドアを開けて、声を掛ける。するとそこからひとりの女性が顔を覗かせた。
「はい」
小さな声の返事。だがただ小さなだけで、語尾もはっきりしていて、やはりただ大人しい女性なのだと言う印象。気弱だとか、その様な感じはしない。
眼も輝いていて、意思の強さが見て取れた。
「サユリさんとイチくんがご用だって」
「ありがとうございます。じゃあ少し出て来ますね」
「はーい。ゆっくりで大丈夫だからね！」
「はい。ありがとうございます」
フジノはシルルに小さく頭を下げると、小走りで壱たちの元へ。
「お待たせしました。では外へ」
フジノに促され、壱たちは外へ。建物の脇に置かれているベンチに、壱、サユリ、フジノの並びで腰掛けた。
「どうしました？ 何かありましたか？」
フジノの静かな問いに、壱とサユリは眼を見合わせ、サユリが口を開いた。
「昨夜、マルタから相談があったカピよ」
「ああ……」
それだけで思い至った様で、フジノは右手で口を押さえた。
ありがとうございました！
続きは少々お待ちくださいませ。
