ごちそうの詩シリーズ

かにかまぼこ

かにかまぼこっと言ったってかにじゃないし、人工物の味がする。

しかし、あの味がいいのだ。チープさが嬉しいのだ。欧米で料理に使われていると話題になったのは、もう10年前のこと。

そして、出汁が出る。そう、旨味。食材のもっとも重要な要素だ。

こんな安価な値段で、旨味を出せるのは、日本が長年培ってきた、魚介加工の技術の賜物だろう。

今更思い出は語らない。しかし、これからも、食卓に上ってほしい食材。これが、かにかまぼこなのです。