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コラム：レシピ＜エミュの実のジャム＞
レシピ＜エミュの実のジャム＞
材料
果実酒に使ったエミュの実（なければ生のエミュの実）
砂糖
作り方
果実酒から取り出したエミュの実を鍋に入れ、実が浸るまで水を入れ煮ます。
煮立ってきたらお湯を捨て、再び水を入れ煮ます。
何度かこれを繰り返し、十分実が柔らかくなったら水気を切り、へらで実を潰し、種を取り除きます。
砂糖を入れへらで混ぜながら弱火で煮ます。
生の実を使うときはアクが結構出てくるのでしっかり取り除きましょう。
砂糖の量はお好みで調整してください。
小一時間ほど煮詰めれば完成です。
ジャムは冷えると粘りが出るのでどろどろになるまで煮詰める必要はありません。
