現実：食-ピルクル（VS. カルピス、ヤクルト）
▼ピルクルとは:
1993年に「ゴクゴク飲める乳酸菌飲料」として発売された
生きたまま腸まで届く乳酸菌種カゼイ菌
（NY1301株・NYとは社名「Nissin York」の略、
1301は乳酸菌株の管理番号）が腸内の環境を改善し、
「おなかの調子を良好に保つ」、理研にして利権の温床、
特定保健用食品である。
1000ml、500mlでも説明書きでは65ml摂取を薦めており、
成分表示にも65ml当たりの成分が書いてある。
味は、ヤクルトなど味の濃い乳酸菌飲料に共通したものとなっている。
ヤクルト・ピルクル、は色合いも風味もとてもよく似ています。
ヤクルト、ピルクルの原材料・製造方法
どちらも粉ミルクを原料として長時間かけて乳酸発酵させたものを
シロップと混ぜあわせたもののようです。
★ヤクルトとピルクルの比較:
▼ヤクルト開発経緯:
後のヤクルト社の創始者である京都帝国大学の代田稔博士は、
抗生物質もなくチフスなどの感染症で命を落とす子どもたちを
助けようと乳酸菌の研究をしていました。
そして1930年、胃液や胆汁などの消化液にも負けず
生きたまま腸に届き悪い菌を減らす「人腸乳酸菌」の強化培養に成功し、
その5年後の1935年「ヤクルト」を商品化しました。
●ヤクルトの名前の由来
ヤクルトはエスペラント語でヨーグルトを意味する
ヤフルト(jahurto)という言葉を言いやすいように変更考案した造語。
「ヨーグルト」を思い切り広い意味で捉えればヤクルトは
「飲むヨーグルト」と言えるのかしれない。
一方、
▼ピルクル開発経緯:
ピルクルの誕生秘話によると、
ピルクルは「思い切りゴクゴク飲める乳酸菌飲料」として
開発がはじまったそうです。
（Newヤクルトは一本65ml税抜き40円、
ピルクルはその半分以下の価格）
●ピルクルの名前の由来
ピルクルの名前は1620年に
英国から自由を求めてメイフラワー号でアメリカ大陸に渡った人たち
「ピルグリム・ファーザーズ・クルー（Pilgrim Fathers Crew）」
を略して付けられたものです。
ピルクルをアルファベットで表記する際には名前の由来からは
「pilcrew」のような気もしますが、
日清ヨークのウェブサイトを見る限りでは「pilkul」になっています。
▼ヤクルト、ピルクルの効果・効能の違い:
非常に似た風味をもつ両者ですが、
同様にその製品の効果も似ています。
いずれの製品にも腸内のビフィズス菌などの善玉菌を増やして、
腸内環境を改善する機能があります。
（便秘の方にもオススメです。）
◎ヤクルトの効果
特定保健用食品の許可表示：
ヤクルトは生きたまま腸内に到達する乳酸菌 シロタ株
（L．カゼイ YIT 9029）の働きで、
善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす効果を得られます。
腸内には様々な菌が生きていますが、
生きた菌を直接腸内に届けることにより、
良い菌を増やし悪い菌を減らして、
より効果的に善玉菌を増やすことで
腸内の環境を改善し、おなかの調子を整えます。
「生きたまま腸に届く」ということは
糞袋さんが絞り出した
「糞便から生きたシロタ株が検出される」ということです。
シロタ株はその働きが極めて優れており、
整腸には他の乳酸菌飲料と比較してトップクラスに良いとされています。
よって、特定保健用食品のNewヤクルトに含まれるシロタ株には
次のような効果が期待できるとされています。
・シロタ株が乳酸を産生することによって腸内環境を酸性に傾け、
悪玉菌を抑制する作用
・腸の運動を高めて便性を改善する
・菌体の表面に有害物質を吸着する作用
・便の質の改善
・悪玉菌抑制によって有害物質の産生を抑制し、腸内腐敗を防ぐ作用
・免疫力を維持し体の抵抗力を強める作用
シロタ株は整腸以外にも、こうした多数の良い効果を発揮し、
免疫力の向上、美容効果、健康効果もあるのです。
◎ピルクルの効果
特定保健用食品の許可表示：
カゼイ菌 (NY1301株) の働きにより、腸内の環境を改善し、
おなかの調子を良好に保ちますので、
毎日のおなかの健康が気になる方に適した飲料です。
ピルクルに含まれるNY1301株は人口消化液及び胆汁に耐性を示し、
生きて腸まで届くことが期待されます。
ビフィズス菌の増殖を促進し、
腸内フローラを改善することによって、
整腸作用をもたらします。
整腸作用の確認されたトクホの製品ですので、
堂々と便秘や下痢の方にもオススメできるのです。
▼ヤクルトのほうがピルクルよりも価格が高い理由
◎ヤクルト、ピルクルの価格
Newヤクルトは一本40円（税抜き）です。
他のヤクルトの派生商品も40円～110円の価格設定で、
ピルクルに比べると高めになっています。
ピルクルおよびピルクルLightが65mlタイプが1本20円
（10本で100円台半ば～200円程度）
500mlタイプが100円台前半
１Lタイプが100円後半～200円程度
といった感じで、ヤクルトに比べるとかなり割安感があります。
味・色合い・トクホを取得している点など多くの点で
非常に似ていますが、両者の間にはずいぶんと価格差があります。
ヤクルトの価格が高い理由を考えてみると、
善玉菌の数が
ヤクルト65ｍlあたり200億個
ピルクル65mlあたり150億個、
と、ヤクルトが大きく上回っていること
ヤクルトに含まれるシロタ株は
長い歴史・高い知名度・多くの実績があること
65mlタイプの比較ではヤクルトにはストローが付属すること
このようなことが考えられると思います。
また、ヤクルトはスーパーでもめったに安売りしていませんね。
どちらも信頼のトクホの表示許可取得製品なので
「整腸作用」を期待するならどちらでもOK。
＊特定保健用食品。
"生きた乳酸菌" カゼイ菌 (NY1301株) が
ピルクル65mlあたりに150億個以上含まれています。
カゼイ菌 (NY1301株) は、生きたまま腸まで届き、
腸内環境を改善し、おなかの調子を良好に保ちます。
長時間丹念にはっ酵 (約100時間) させることで、
独特な風味となめらかなのど越しをつくります。
価格を気にせずゴクゴク飲みたいならピルクル
かの有名な乳酸菌L.シロタ株を摂取したいならヤクルト
大切な人や病中・病後の人に送るならヤクルト
結局はこのような結論になると思います。
プロバイオティクスの効果は良くも悪くもマイルドなことが特徴です。
毎日続けなければ効果は得られません。
ヤクルトにしろ、ピルクルにしろ、毎日、数週間は続けてみましょう。
ピルクルのほうが安いので費用的には続けやすいですね。
ヤクルトはヤクルトさんに定期的にヤクルトをもってきてもらうと、
買い忘れもなくなって長く続けられるでしょう。
ヤクルトさんがもってきてくれるのはヤクルト400、
市販のヤクルトには65ミリリットルあたり200億のシロタ株が
入っていますが、
同量で倍の400億のシロタ株が入っているものもあります。
前述の営業の方が配達しているヤクルト400というものがそれに該当し、
こちらは配達のみで扱っている貴重なものとなっています。
市販のものと比較して、1本あたりの金額は高くなりますが、
菌の保有量からして効果にはかなりの違いがあります。
一方、ピルクルはその甘さと飲みやすさから、
健康対策としてではなくても好きな方も多いでしょう。
コンビニエンスストアでも500ミリのパック飲料として
販売していますので乳酸菌効果を比較というよりも、
ジュースとして飲んでいる方も多そうです。
ピルクルですが、NY1301株という菌を生きたまま著内に届け、
整腸作用をもたらすのが主な効果です。
よくヤクルトのシロタ株と比較されますが、
単純な比較材料としては、こちらが比較材料の1つ目で、
公式としてシロタ株は65ミリリットル内に200億の菌が、
NY1301株は同量で150億の菌が入っています。
2つ目としては、どちらも生菌であるということです。
NY1301株は、摂取することによりビフィズス菌を増やし、
腸内を良くしていきます。
今のところはNY1301株の効果としては
この整腸作用以外に確定して目立った作用は無い為、
中々比較し難いところがあります。
しかし味は双方比較して若干の差があり、
人によって好みが分かれますので、整腸を主にして飲む方は、
まずは飲みやすさの部分で比較されるのが良いでしょう。
注意点として、ピルクルは1日に推奨されている量として、
65ミリリットルが挙げられています。
それ以上に飲んでも問題はありませんが、
仮に500ミリを1日で飲み干すとすれば、
300キロカロリー以上にもなります。
整腸効果の為に飲む方の場合、
毎日65ミリリットルに分けて飲むことを推奨します。
★乳酸菌の過剰摂取！？
ですからピルクルには、
1日「65ml」が目安の記載があります。
じゃあなんでピルクルは500mlで出しているのかといえば
ヤクルトをごくごく飲めたらきっといい感じ！
という会社の方針です。簡単ですね。
そうなると乳酸菌の過剰摂取が心配されるところですが、
乳酸菌は便として排出されるため、
いくらとっても構わないのです。
（ちなみにこの乳酸菌の数によって、便の色や硬さに大きく影響します）
乳酸菌には腸内を改善する働きがありますが、
ピルクルを仮に500ml飲んだとして、
「ラクトバチルス・カゼイ・NY1301株」というヤクルトと同種の乳酸菌なのですが、
これを1153億個の乳酸菌を摂取できます。
これはヤクルトともそれほど変わりません。
ですので、1日に必要な乳酸菌5000億個を取るには
500mlをあと「約4本」は飲まないといけません。
乳酸菌よりはむしろカロリーの方が重大で、
結局のところカロリーの面で、飲みすぎは禁物なのです。
それは一般のジュースと変わりませんね。
結局65mlという規定はトクホ（特定保健用食品）が定めた量で、
記載は必須なのです。
★「思い切りゴクゴク飲める乳酸菌飲料」といえば、本来カルピス？！
一方、カルピスはといえば、少し色合いが違います。
とは言え乳酸菌自体はやはり同種で、
ラクト・バチルス・ヘルベティカスという名前の乳酸菌であり、
原液1mlで1億個の乳酸菌が含まれます。
カルピスは基本的に5倍希釈ですから、
500mlのカルピスなら100億個になりますね。
これは平均的なヨーグルトに含まれる乳酸菌量と同じくらいで、
ヤクルトとピルクルに比べると見劣りしちゃいますね。
ただ、カルピス（カルピス・ウォーター）は、
常温保管を可能にするために、乳酸菌を「殺菌」しています。
かつて乳酸菌は生菌でなければ意味がないと言われてきました。
ですが、殺菌した菌、死菌には、腸内改善効果ももちろんありますが、
免疫力の向上や、中性脂肪、コレステロールの低下や老化防止など、
いわゆる健康維持のためにも働くことが判明したのですね。
どちらも「美味しいジュース」として飲める飲み物ですから、
お腹の相性と好みではありますけど、
乳酸菌の数や効能、それから糖分摂取量を気にするなら、
普段飲むジュースにはカルピス、
便秘時などにはヤクルトやピルクルというのが適切なのかもしれませんね。
▼"生きた乳酸菌"『生菌』 と『死菌』:
腸内環境の改善による健康維持のために、
生きた乳酸菌を摂取する『プロバイオティクス』が、
今までの主流でした。
でも近年、死んだ乳酸菌にも生菌と同等、
あるいはそれ以上の健康効果があるのではないかと言われ始めています。
乳酸菌の生成する代謝物と、
乳酸菌自体の菌体成分が、
直接もしくは腸内フローラの改善を通して健康維持に役立つという考え方で、
『バイオジェニックス』と呼ばれます。
また、生物により生成された二次代謝物で、
ひとの健康維持に役立つ物質そのもののことも
バイオジェニックスと呼ばれているようです。
その効果は、
免疫賦活や抗アレルギーなどの生体防御、
コレステロール低下や血圧降下、整腸作用、
抗腫瘍効果などの疾病予防と、
ストレス軽減、食欲改善などの生体機能調節や、
老化抑制にまで及びます。
ビタミンやポリフェノール、
DHAなどの食品成分も
バイオジェニックスということになりますが、
いずれも単一機能で、
乳酸菌生産物質のような健康維持にまつわる統合的機能は
持ち合わせていません。
現在、乳酸菌による健康へのアプローチは、
生菌を摂取する『プロバイオティクス』、
もともと自分の腸内にいる乳酸菌を殖やすことを
目的にオリゴ糖や食物繊維を摂取する『プレバイオティクス』と、
この『バイオジェニックス』
の3種類があります。
ふたつのバイオティクスがともに
腸内フローラのバランスを整えることで
健康作用を期待するのに対し、
バイオジェニックスは体全体に直接作用するのが特徴です。
死菌は１ミクロン以下にナノ化します。
そのため、腸内に偏在してフローラを形成する生菌に比べ、
不偏的に分散し、腸の絨毛間に取り込まれることで免疫細胞を刺激して、
免疫力アップを促すんだそうです。
ただし、効果を証明した実験では、
長時間発酵・熟成した後に加熱した殺菌酸乳が用いられています。
経口して胃酸などで死んだ乳酸菌では、
充分な効果は得られないようです。
『死菌』と『死んだ菌』の違いは、ここなんですね。
一般に『死菌』と言う場合は、
この加熱処理後の菌のことを指しています。
死菌が生菌より優れている点は、
まずサイズが小さいため、より多くの菌数を摂取できる点。
また、摂取してから腸に届くまでの間に死滅する可能性のある生菌よりも、
状態が安定している点。
さらにパウダー状にすることもできるなど、
事業者にとって扱いやすいということがあるようです。
そのため生菌から死菌へとシフトしている乳酸菌メーカーも多く、
今後ますますバイオジェニックスが注目されるようになるのではないかと思います。
★カルピス、ヤクルト、ピルクルの違いとその比較について:
乳酸菌飲料として代表的なこの3つの飲料ですが、
味や効果が似ているようでいて違いがあります。
よく比較されるのがヤクルトとピルクルですが、
ここにカルピスを交えて比較をしてみたいと思います。
◎まずカルピスですが、カルピス会社が保有しているカルピス菌を、
原料である牛乳その他と混ぜて出来た飲料であり、
原液を数倍に薄めて飲むのが基本となります。
水やお湯などで薄めたり、
夏はかき氷にシロップ代わりでかけたりと
幅広い用途で利用され、
薄まった状態のカルピスウォーターなどが
現在の主流になりつつあります。
カルピス菌は殺菌乳酸菌であり、
主に感染症や腫瘍、血圧などを抑制する働きを持ち、
体の組織を保ってくれる効果がある飲料です。
◎ヤクルトとピルクルは、
生きて腸内に菌を届けるというフレーズがある様に、
腸内に良い働きをする菌を届け、主に整腸効果が得られます。
ヤクルトはシロタ株という菌を腸に届け、
ピルクルはNY1301株という菌を腸内に直接届けます。
比較対象としてはこの2つの菌となりますが、
シロタ株は65ミリリットルあたり200億の乳酸菌が入っており、
NY1301株は65ミリリットルあたり150億の乳酸菌が入っている
と公式で言われています。
どちらの菌が優れているのかは比較が難しいですが、
整腸作用は等しく優れていますので、
それを目的とされる方は単純に味を比較して
より好ましいものを選ぶ方が良いでしょう。
一方、この2つの菌とカルピス菌は、生菌と殺菌とで違いがあります。
また乳酸菌飲料は、以下の2種類に分けられます。
・乳製品乳酸菌飲料…ヤクルト、ピルクル、カルピス
牛乳の脂肪分と水分を除いた無脂乳固形分を3.0％以上含み、
乳酸菌もしくは酵母の数が1mlあたり1000万個以上。
この乳製品乳酸菌飲料は、生菌タイプと殺菌タイプに分けられます。
・乳酸菌飲料…
無脂乳固形分は3.0％未満、
乳酸菌（または酵母）の数は1mlあたり100万個以上含むもの。
この乳製品乳酸菌飲料を加熱殺菌することで、
乳酸菌をゼロにした状態のものが乳製品乳酸菌飲料(殺菌)です。
なぜこんなことをするのかというと、保存性を高めるためです。
ヨーグルトや乳酸菌飲料は乳酸菌が生きているため、
冷蔵庫などに保管して乳酸菌の活動を弱めておかないと、
そうなると製品の質が変わってしまうだけでなく、
製品に含まれる糖質を利用してどんどん発酵が進んでしまいます。
ヤクルトとピルクルは
同種の乳酸菌、ほぼ同じ乳酸菌量なのですが、
ヘテロ乳酸発酵と言って乳酸以外の物質も作り出す菌では
二酸化炭素を生み出して、容器を破損してしまう可能性もあるのです。
★カルピスはどの様な効果が得られるか:
カルピスですが、カルピス株式会社が製造し、
提供している飲料です。
同社が保有している菌を牛乳に混ぜて
販売しているのが同商品となるのですが、
この乳酸菌は死菌という、殺菌処理された菌です。
生きた菌では無い為、
ヤクルトやピルクルに含まれる菌とその点を比較されがちですが、
死菌であっても十分な効果は得られます。
しかし生菌と比較すると整腸効果が低いのは確かです。
この菌によって最も効果が得られる点としては、
血圧抑制、感染症予防、免疫力上昇など、身体の健康面です。
また、その香りにはリラックス効果もあるとされ、
人体への良い効果が満載の飲料と言っていいでしょう。
効果としては概ねこの様なものになりますが、
カルピスが凄いのはそれだけではありません。
原液タイプのものであれば、単純に飲むだけは無く、
様々な用途に利用出来る優れた飲料にもなります。
甘味が強いことから、野菜にトッピングとして利用すれば
お子様も美味しく野菜を召し上がれますし、
肉を柔らかくする効果もあるとされるので、
肉の調理にも利用出来ます。
また、酒割として利用すれば甘味のあるお酒が出来上がります。
他の乳酸菌飲料と比較して、
これら利用用途が高いところがカルピスの優れた部分でもあります。
ただし、他の乳酸菌飲料と比較しても原液は糖分が高いので、
飲み過ぎに注意しましょう。
以上が効果と利用用途についてになります。
身体機能の改善、高い利用用途などが比較対象部分となります。
★それぞれの比較のまとめ：
以上のことを踏まえ、効果の比較として
より効果的な整腸作用を求めるのであれば、
ヤクルトとピルクルを選ぶ方が良いと思われます。
身体の健康面に加え、
他の食材やお酒などの用途として様々なものに加えるのであれば
原液のカルピスを選ぶ方が良いでしょう。
また、薄めて販売してるものであれば、
100ミリリットルあたりのカロリーと
糖質は他の二つと比較しても低いので、
のどの渇きを潤すのであればカルピスの方が良いでしょう。
これらは何れも糖分が高く、
必要以上に摂取すると糖分の摂り過ぎにもなり、
健康を害することにも繋がります。
近年、乳酸菌は健康に良いものとして注目を浴びていますが、
花粉症対策としても効果的となっています。
花粉症改善で飲む場合、
乳酸菌は毎日摂取することが最も良いとされていますので、
それぞれを比較してより飲みやすい方を選ぶのが良いでしょう。
